Du 3 au 6 février 2008, la manifestation de référence des professionnels de la filière hôtellerie–restauration du Grand Sud-Est proposera sa nouvelle formule, avec l’ambition affichée d’en devenir le rendez-vous incontournable. Animations, démonstrations, concours, formations, découvertes, conférences, échanges et rencontres s’y succèderont sans discontinuer.

DIMANCHE 3 FEVRIER
10H-19H : Animation et dégustation proposées par Les TOQUES BRULEES, […]

Parmi les 1500 restaurants que compte Bruxelles, voici quelques tables dans le vent, qui font parler d’elles, qui ont du talent, et où les Bruxellois fins gourmets aiment se rendre. De quoi avoir envie de faire au moins une escapade, voire deux, et déguster autre chose que des moules et des frites, bras dessus-bras dessous.
Par […]

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Les 10 derniers titres :

Loup de méditerannée, courgette violon et tomates en beignet, vongoles sous un nuage de crème, jus de légumes d’ici.
-Loup: 4 pavés de 180 gr désarétés
-vongole: 12 piéces
-courgette violon: 2 pièces
-tomates “conchita”: 8 pieces
-crème fluide: 10 cl
-citronnelle: 12 feuilles
-courgette,poivron rouge,grosse tomate,fenouil fane,cebette,petite aubergine: 1 de chaque
-fond blanc de volaille: 1 litre
-vin blanc de provence: 25cl
-basilic pilé: […]

Dentis en aiguillettes, poudre d’agrumes et truffe blanche
Pour 4 personnes :1 dentis méditerranée de 2 kg
1 orange, 1 citron, 1 lime, 1 mandarine
20 feuilles de pâte chinoise
1 botte de blette fine côte
1 échalote1 gousse d’ail
100 gr de riz basmati cuit
50 gr de parmesan râpé
50 gr de crème de truffe
12 feuilles de riquette
15 gr de truffe […]

Le 21 octobre dernier s’est déroulée la soirée d’inauguration de l’Oktoberfest 2007, qui a débuté par une cérémonie d’ouverture informelle et joyeuse, marquant ainsi le début de sa troisième édition.
L’événement, organisé selon la meilleure tradition bavaroise par T.A. Distribution S.A.M. en partenariat avec la SBM, a eu cette année à nouveau l’honneur d’accueillir […]

Michelin a dévoilé au mois de novembre les premières éditions du Guide Michelin Los Angeles et du Guide Michelin Las Vegas. Le Guide Michelin Los Angeles 2008 propose une sélection de 290 établissements, parmi lesquels 263 restaurants représentant 29 types de cuisine et 27 hôtels. À Los Angeles, trois restaurants ont reçu deux étoiles: Mélisse, […]

Pour ses premiers pas en Asie, le guide MICHELIN propose une sélection des meilleurs hôtels et restaurants du centre de Tokyo, soit, au total, quelque 178 établissements, dont 28 hôtels et 150 restaurants.Disponible en deux versions, en anglais et en japonais, le guide MICHELIN Tokyo 2008 a une particularité par rapport aux autres guides […]