Au Martinez de Cannes, Christian Sinicropi est en train de se faire un nom tout à côté de son mentor, Christian Willer, en installant un concept très personnel, la poésie culinaire. Avec lui, la cuisine risque de n’être plus jamais orpheline des Belles-Lettres car sa littérature poétique donne de l’appétit. C’est l’échange inter-disciplinaire permanent. En […]

Ramón Freixa, étoilé Michelin, est certainement le cuisinier catalan le plus créatif et innovateur… de Barcelone et aussi l’un des meilleurs. Il excelle dans une cuisine d’auteur qui fait la part belle aux saveurs des terroirs régionaux. Son restaurant El Racó d’En Freixa est la table de référence de la capitale catalane.

Concepteur d’une cuisine qui percute les papilles
et émerveille les sens, Pierre Gagnaire est un insassiable créateur.
Pierre Gagnaire - Photo : ©2007 Jérôme Chapman
Tout aura été dit sur Pierre Gagnaire, ou presque. Surnommé le « grand », il est respecté par tous. Considéré comme l’un des 5 meilleurs chefs de la planète, Pierre Gagnaire […]

Ce restaurant au design minimaliste et moderne, surprend par sa gastronomie haute en saveurs. En cuisine, Jordi Artal n‘hésite jamais à sortir du conventionnel avec des saveurs nouvelles ou inattendues pour le meilleur du goût.Tenue par Jordi et Amelia Artal, cette table est reconnue pour être le meilleur restaurant de cuisine fusion de Barcelone. En […]

Le restaurant l’Impérial, est vraiment une table agréable et surprenante.
Photo : ©2007 Jérôme Chapman - La salle de l’Impérial à la Valette
Déco “lounge” et métissages gourmands y font bon ménage. Ici se produit tous les jours à l’heure du déjeuner un festival de belles saveurs orchestré par Mathieu Gossuin qui sait toujours trouver de […]

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Les 10 derniers titres :

Loup de méditerannée, courgette violon et tomates en beignet, vongoles sous un nuage de crème, jus de légumes d’ici.
-Loup: 4 pavés de 180 gr désarétés
-vongole: 12 piéces
-courgette violon: 2 pièces
-tomates “conchita”: 8 pieces
-crème fluide: 10 cl
-citronnelle: 12 feuilles
-courgette,poivron rouge,grosse tomate,fenouil fane,cebette,petite aubergine: 1 de chaque
-fond blanc de volaille: 1 litre
-vin blanc de provence: 25cl
-basilic pilé: […]

Dentis en aiguillettes, poudre d’agrumes et truffe blanche
Pour 4 personnes :1 dentis méditerranée de 2 kg
1 orange, 1 citron, 1 lime, 1 mandarine
20 feuilles de pâte chinoise
1 botte de blette fine côte
1 échalote1 gousse d’ail
100 gr de riz basmati cuit
50 gr de parmesan râpé
50 gr de crème de truffe
12 feuilles de riquette
15 gr de truffe […]

Michelin a dévoilé au mois de novembre les premières éditions du Guide Michelin Los Angeles et du Guide Michelin Las Vegas. Le Guide Michelin Los Angeles 2008 propose une sélection de 290 établissements, parmi lesquels 263 restaurants représentant 29 types de cuisine et 27 hôtels. À Los Angeles, trois restaurants ont reçu deux étoiles: Mélisse, […]

Pour ses premiers pas en Asie, le guide MICHELIN propose une sélection des meilleurs hôtels et restaurants du centre de Tokyo, soit, au total, quelque 178 établissements, dont 28 hôtels et 150 restaurants.Disponible en deux versions, en anglais et en japonais, le guide MICHELIN Tokyo 2008 a une particularité par rapport aux autres guides […]