References hoteliers-restaurateurs


Article(s) citant ‘cuisine’

Interview de C. Bourdont et M. Gossuin

Par Jerome Chapman • Mardi 15 janvier 2008

Extrait du site www.youtube.com

Interview de C. Bourdont et M. Gossuin de l’Impérial à La Valette du Var (83)



Didier Seillet et ses menus-bonheur

Par Jerome Chapman • Vendredi 11 janvier 2008

Au Luna Caffé à Cannes-La Bocca…Didier Seillet régale les gourmets avec ses menus-bonheur à 24 et 32 euros. A sa carte : cuisine du marché et plats ensoleillés…Dans son restaurant, Didier Seillet ne cherche pas à « faire du gastro », il préfère jouer les belles saveurs de plats « tradition », presque de la […]



La cuisine plein terroir d’Alain Boeuf

Par Jerome Chapman • Vendredi 11 janvier 2008

Au Bistrot Gourmand Le Concorde à Vidauban dans le Var, Alain Bœuf et Alex Vial jouent “cartes sur table” un registre de cuisine vérité, généreuse et sincère. Gibiers, truffes et autres produits du terroir y sont à l’honneur chaque année et à chaque saison.Simple et bon, on se s’en lasse pas. Table de convivialité et […]



Extrêmes délices chez Ramón Freixa

Par Jerome Chapman • Mardi 8 janvier 2008

Ramón Freixa, étoilé Michelin, est certainement le cuisinier catalan le plus créatif et innovateur… de Barcelone et aussi l’un des meilleurs. Il excelle dans une cuisine d’auteur qui fait la part belle aux saveurs des terroirs régionaux. Son restaurant El Racó d’En Freixa est la table de référence de la capitale catalane.



Franck Aubert au Domaine de Beauvois

Par Jerome Chapman • Lundi 7 janvier 2008

Franck Aubert, qui a pris de la direction du Domaine de Beauvois (depuis 2 ans), un des dix établissements des Grandes Etapes Françaises, situé à Luynes en Touraine, continue un management sans faille. Ce beau manoir des XVIe et XVIIe siècles, aménagé en Château-hôtel, situé aux portes de Tours, au cœur d’un parc de 140 […]



Pierre Gagnaire : émerveiller les sens

Par Jerome Chapman • Lundi 7 janvier 2008

Concepteur d’une cuisine qui percute les papilles
et émerveille les sens, Pierre Gagnaire est un insassiable créateur.
Pierre Gagnaire - Photo : ©2007 Jérôme Chapman
Tout aura été dit sur Pierre Gagnaire, ou presque. Surnommé le « grand », il est respecté par tous. Considéré comme l’un des 5 meilleurs chefs de la planète, Pierre Gagnaire […]



Régals Vénitiens

Par Jérôme Chapman • Dimanche 6 janvier 2008

Région touristique par excellence, la Vénétie offre des paysages aussi bucoliques que romantiques où les chefs de cuisine excellent au cœur des vignes et vergers.

Entre Padoue, Vérone et Venise, les collines euganéennes sont le havre de plaisirs gourmands particulièrement séduisants. Les trattorias y sont légions et les plats de terroir, comme la soupe « risi et […]



Fusions Inattendues au Cinc Sentits

Par Jerome Chapman • Dimanche 6 janvier 2008

Ce restaurant au design minimaliste et moderne, surprend par sa gastronomie haute en saveurs. En cuisine, Jordi Artal n‘hésite jamais à sortir du conventionnel avec des saveurs nouvelles ou inattendues pour le meilleur du goût.Tenue par Jordi et Amelia Artal, cette table est reconnue pour être le meilleur restaurant de cuisine fusion de Barcelone. En […]



L’Impérial à La Valette du Var

Par Jérôme Chapman • Samedi 5 janvier 2008

Le restaurant l’Impérial, est vraiment une table agréable et surprenante.
Photo : ©2007 Jérôme Chapman - La salle de l’Impérial à la Valette
Déco “lounge” et métissages gourmands y font bon ménage. Ici se produit tous les jours à l’heure du déjeuner un festival de belles saveurs orchestré par Mathieu Gossuin qui sait toujours trouver de […]



La Bohême à Aix en Provence

Par admin • Samedi 5 janvier 2008

Niché dans l’enceinte de l’hôtel Best-Western Le Galice à Aix-en-Provence , le restaurant la Bohême joue midi et soir de sympathiques registres gourmands aux saveurs de Provence. Hubert Dolbeau, le directeur Général, a mis en place en cuisine et en salle des équipes jeunes et performantes.
Photo : platinium
Eric Alezard (chef exécutif) assisté par Giuseppe […]






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