Antoine Marret cuisinier du Soleil
Gorgée de belles inspirations entre soleil et Méditerranée, la cuisine d’Antoine Marret séduit d’emblée par sa fraîcheur et sa créativité. Ainsi à chaque saison, il signe de belles partitions gastronomiques colorées et savoureuses. Ainsi vont les plaisirs de la table sur le charmant petit port de Cassis, au restaurant Romano.
Antoine Marret et son équipe © 2012 – Jérôme Chapman
Une des meilleures tables de Cassis
Considérée comme l’une des meilleures tables de Cassis, le restaurant Romano séduit d’emblée par sa cuisine aux beaux accents de Méditerranée. Au piano, c’est Antoine Marret, arrivé en 2010, qui peaufine les bonnes saveurs de la maison. Formé à belle école (Royal à Évian, Tour d’Argent, Zébra Square-Patrick Raingeard, Maya Bay, Petrossian à Monaco, Table du marché de Marrakech-Christophe Leroy), Antoine Marret connait bien ses classiques, mais sait aussi innover avec de fines créations personnelles mariant inspirations d’ici et d’ailleurs: «bouquet de légumes et fruits de saison aux noisettes acidulées, piment d’espelette»; «ravioles de cèleri rave au foie gras, vinaigrette vierge, mendiant et roquette»; «cannelloni de tomates confites aux palourdes, jus de marinière émulsionné»; «calamars sautés à l’ail et tomates cerises, risotto de moules et chorizo façon paëlla»; «filets de rouget cuits à l’unilatérale, ragoût de pois chiche et coquillages au cumin» ou encore «épaule d’agneau confite au four comme un méchoui, taboulé d’artichauts aux amandes».
Cannelloni de tomates confites © 2012 – Jérôme Chapman
Une cuisine pleine saveur, sans complication
Une cuisine pleine saveur, sans complication, qui met en avant le produit avec finesse… Antoine Marret a tout compris, on s’en régale! Côté vins, la carte regorge de belles sélections, finement choisies par Jérémie Merlino (sommelier et directeur de salle) qui apporte ses précieux conseils pour les meilleures harmonies tel l’excellent vin blanc Château Henri Bonnaud Quintessence de Stéphane Spitzglous, en A.O.C. Palette, idéal pour accompagner le poisson. Avec sa salle à manger lumineuse s’ouvrant sur le port, son élégante terrasse en bord de quai et la fine cuisine d’Antoine Marret, le restaurant Romano de Jean Luc Tabuto rencontre un franc succès.
Restaurant Romano
15 Quai Jean-Jacques Barthélemy
13260 Cassis – France
Tél +33 4 42 01 08 16
E-mail: restaurant.romano@wanadoo.fr
Internet: www.restaurant-romano.com
Menus: 29,50 euros
Carte: 55 à 75 euros
Antoine Marret, Jérémie Merlino et l’équipe © 2012 – Jérôme Chapman
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