Hôtel Le Saint-Paul du Groupe Hôtels Baglioni

Quand on aime Saint-Paul de Vence, on a toujours vingt ans ! Après la restauration à l’ancienne d’un pâté de maisons à l’abandon au centre du célèbre village des artistes, la famille d’Alessandro inaugurait à l’été 89 un joyau intimiste enchâssé dans l’écrin de ses remparts, « Le Saint-Paul », qui devint rapidement la coqueluche du tout Côte d’Azur. Régis Bulot, alors Président de la chaîne des Relais et  Châteaux, puis Olivier Borloo, son bras droit, tombèrent successivement sous le charme de ce petit bijou au raffinement discret.

© 2009 – Le Saint Paul

Aujourd’hui propriété du Groupe Hôtels Baglioni créé par Nanda et Roberto Polito qui viennent de lui faire subir une cure de jouvence, il aborde cet anniversaire du bel âge dans les meilleures dispositions : Face à une vue époustouflante, les seize chambres et suites de luxe se coulent dans son manteau de pierres de taille, avec l’élégance feutrée qui sied aux vrais aristocrates : un confort ultra-moderne serti dans l’ambiance « bonbonnière » de ces riches demeures provençales où se posaient les voyageurs au long cours…Cette belle maison de propriétaires méritait le talent d’un chef à la hauteur de l’art de vivre à la française qu’elle véhicule. Sur une terrasse fleurie aux beaux jours et dans une ravissante salle voûtée en arrière-saison, Ludovic Puzenat, une étoile au Guide rouge, y propose depuis 2006 une cuisine qui respire les parfums d’ici et sublime les produits de Provence. Vingt ans, l’âge de raison. L’occasion de (re)découvrir ce joli vaisseau de pierre à la discrétion bienvenue sur un littoral volontiers tapageur.

Internet: www.lesaintpaul.com