Située à Mouans Sartoux, Pêcherie Azuréenne, fondée en septembre 2013 par Franck, Steven et Kevin Mamelin, a mis son talent au service de la restauration et de la gastronomie des bassins cannois et grassois et même jusqu’au Cap d’Antibes.
Composée de 5 personnes la société a misé sur une haute qualité de produits de la mer. Du simple élévage au très haut de gamme, la famille Mamelin sait servir le meilleur: Poisson de ligne (origine française afin de faire travailler les pêcheurs et mareyeurs français), saumon de Norvège ou d’Écosse (élevage), cabillaud frais de Norvège (sauvage – janvier avril), bar sauvage (loup atlantique ou méditerranée), encornets petit bateau, soles petit bateau (Boulogne sur mer), daurade sauvage et cabillaud de l’atlantique, merlu, lieu jaune, Saint-Pierre sauvage de l’atlantique, coquilles saint Jacques (Boulogne).
Kevin Mamelin – Droits réservés 2014 © Jérôme Chapman
Pêcherie Azuréenne est aussi achalandée par le marché de Rungis pour des produits spécifiques tel le homard canadien, les noix de Saint-Jacques non coraillées, rougets du Maroc ou saumon pour les brasseries. Dans leur atelier artisanal, Franck, Steven et Kevin Mamelin assurent découpe, filetage et calibrage pour certains restaurants (Saint Pierre 500gr, colinot, daurade grise ou carrelet).
D’autres produits comme les huîtres David Hervé sont proposées à la clientèle et même un saumon fumé de haute volée, tranché à la main préparé par le traiteur Jérôme Ravel, voisin de Pêcherie azuréenne. Garant d’un savoir-faire sans faille, la famille Mamelin est animée par la passion du métier, et le plus grand respect du produit et de sa clientèle. Parmi leurs clients prestigieux, on compte des établissements étoilés et de rénommée internationale tel le Bacon au Cap d’Antibes – frères Etienne et Didi Sordello, une grande référence. Dans un proche avenir, Kevin, maestro de la découpe, a l’intention de se présenter au concours de Meilleur Ouvrier de France. A suivre…
Pêcherie Azuréenne
323 Chemin des Plaines
06370 Mouans Sartoux – France
Tél: +33 4 89 68 81 15
Fax: +33 4 89 68 81 20
Facebook: facebook.com/kevin.mamelin
Pêcherie Azuréenne: Le meilleur de la mer pour la gastronomie
Texte: Jérôme Chapman
