Châteaux et Hôtels Collection Re-cuisine la France

La France re(cuisinée), c’est près d’une centaine de restaurants en France qui mettent à leur carte les recettes et produits emblématiques des terroirs de France :
Comme une moule frite, Tête de Veau Sauce Tortue, le Kougelhopf en pain perdu, Mac’Allaiton Aveyron triple A, Garbure tirée à “quatre épingles, La Truffe de Chambéry… Pour la deuxième année consécutive et forte du succès de la première édition, l’opération “la France re(cuisinée)” rend la gastronomie accessible au plus grand nombre !

Génèse de “la France re(cuisinée)”
La première édition de “La France re(cuisinée)” a été lancée au printemps 2008 par Alain Ducasse, Président de Châteaux et Hôtels Collection, afin de promouvoir une cuisine authentique et inventive. La cuisine française est riche de la diversité de ses terroirs. De Bretagne en Provence, de Champagne en Béarn, en passant par les mille et une régions dont la mosaïque constitue le pays, les traditions culinaires changent comme varient les paysages et les hommes. Elles sont ancrées dans des façons de vivre séculaires et surtout liées à la nature. Dans chaque région, les produits ont une saveur inimitable et se cuisinent différemment. Par bonheur, cette mémoire des goûts est aujourd’hui bien vivante. Partout, des chefs de talent la font vivre et l’interprètent. Inspirés par ces traditions mais aussi forts de leur savoir-faire et de leur générosité, ils en font une cuisine créative et contemporaine. Grâce à l’opération “La France re(cuisinée)” et pour la deuxième année consécutive, cette gastronomie devient accessible au plus grand nombre !

Un événement national
De Paris à Marseille, de Blainville sur Mer à Annecy en passant par Conques… ou encore de Brest à Jurançon, l’événement se déroule du 16 mars au 15 mai 2009 dans près d’une centaine de restaurants distingués par le label « Tables Remarquables » de Châteaux et Hôtels Collection. Pendant ces deux mois, les meilleurs chefs revisitent les classiques de leur région et mettent à l’honneur la qualité et la diversité du patrimoine culinaire français. Et pour que le plaisir du goût aille à la rencontre du plus grand nombre, les formules déjeuner (entrée+plat ou plat+dessert) sont proposées du lundi au vendredi à seulement 28 euros.

Au tour des clients de re(cuisiner) !
Vendu à seulement 7 euros, le livre “La France re(cuisinée)” présente 134 recettes du quotidien comme des plats de fête : « Comme une soupe au pistou… » ; « Cabillaud rôti, ventrêche de porc basque, purée de pochas et pois chiches de Navarre » ; « Poule au Pot Henri IV, 450 ans après ! » ; « Oeufs meurette au Crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d’épices et gelée de cassis » ; « Kig ha Fraz revisité, bouillon de pot-au-feu à l’huile truffée » ; « Milk-shake de bouillabaisse et tartine de tartare de sardines »… . Classée par grandes régions, chaque recette est accompagnée d’une suggestion de vin en accord et des coordonnées complètes de l’établissement où officie le chef créateur de la recette…. Idéal pour improviser une escapade gourmande !

Une initiative Châteaux et Hôtels Collection
Référence de l’hôtellerie de charme, Châteaux et Hôtels Collection propose une sélection de plus de 500 maisons de caractère et de Tables Remarquables en France et ailleurs. Toutes cultivent des valeurs communes et fédératrices, dont l’Hospitalité et le Bien Manger. Adresses d’exception, anciens relais de poste, bistrots… chefs de renom ou grands de demain se côtoient pour le plus grand bonheur des gastronomes.

« La France re[cuisinée] » du 16 mars au 15 mai 2009. Près de 100 restaurants proposent une formule déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert), du lundi au vendredi, à seulement 28 euros. En voici la liste et les adresses:

ALSACE LORRAINE
Ernest SCHAETZEL Hostellerie des Châteaux & Spa 11, rue des Châteaux 67530 Ottrott-le-Haut 03.88.48.14.14
Thierry CHEFDEVILLE Le Maréchal
4-6 place des 6 Montagnes Noires – La petite
Venise 68000 Colmar 03.89.41.60.32
Gérard TISSERANT Le Mas & la Lorraine 65, rue Augistrou 54260 Longuyon 03.82.26.50.07
Jacky SCHWEIGHOFFER Le Parc Hôtel & Spa 169, route d’Ottrott 67210 Obernai 03.88.95.50.08

AQUITAINE PAYS BASQUE
Christophe DODARD Alysson Hôtel Boulevard des Pyrénées 64400 Oloron-Sainte-Marie 05.59.39.70.70
Cédric BECHADE Auberge Basque D 307 – Vieille Route de St Pée 64310 Saint-Pée-sur-Nivelle 05.59.51.70.00
Stéphane CARRADE Chez Ruffet 3, avenue Charles Touzet 64110 Jurançon 05.59.06.25.13
Sylvère FOURCADE La Tupina 6, rue Porte de la Monnaie 33800 Bordeaux 05.56.91.56.37
Alain GARDILLOU Le Moulin du Roc 24530 Champagnac de Bélair 05.53.02.86.00
Pascal LOMBARD Les Glycines 24620 Les Eyzies-de-Tayac 05.53.06.97.07
Franck SALEIN Les Sources de Caudalie Chemin de Smith Haut Lafitte 33650 Bordeaux 05.57.83.83.83
Pascal BOULAND L’Esplanade 2, rue Pontcarral – Le Bourg 24250 Domme 05.53.28.31.41
Fabrice BIASIOLO Une Auberge en Gascogne 9 faubourg Corné 47220 Astaffort 05.53.67.10.27

AUVERGNE LIMOUSIN
David MARTIN Château d’Ygrande Le Mont 3160 Ygrande 04.70.66.33.11
Pierre-Marie PLACIDE Hostellerie Placide Route d’Annonay 43190 Tence 04.71.59.82.76
François GAGNAIRE Hôtel du Parc-Restaurant François Gagnaire 4, av. Clément Charbonnier 43000 Le Puy-en-Velay 04.71.02.75.55
Philippe BRUN Le Haut Allier le Pont d’Alleyras 43580 Alleyras 04.71.57.57.63
Jérôme ARTIGUEBERE Le Manoir de Beaulieu 4, place du Champ de Mars 19120 Beaulieu-sur-Dordogne 05.55.91.01.34

BOURGOGNE FRANCHE-COMTE
François DUTHEY Auberge de la Tour Penchée 2, rue de Delle 90400 Sevenans 03.84.56.06.52
Denis DIDIER Hostellerie Bourguignonne 2, avenue Président Borgeot 71350 Verdun-sur-le-Doubs 03.85.91.51.45
Pianetti RENE La Gentilhommière 13, Vallée de la Serrée 21700 Nuits-Saint-Georges 03.80.61.12.06
Dominique FONSECA Le Coq Hardi 42 avenue de la Tuilerie 58150 Pouilly sur Loire 03.86.39.12.99

BRETAGNE
Philippe VETELE Anne de Bretagne Port de la Gravette 44770 La Plaine sur Mer 02.40.21.54.72
Yann PLASSARD La Fleur de Sel 15 bis, rue de Lyon 29200 Brest 02.98.44.38.65
Eric GUERIN La Mare aux Oiseaux La Mare aux Oiseaux – 162, île de Fédrun 44720 Saint-Joachim 02.40.88.53.01
Maximin HELLIO La Voile d’Or Allée des Acacias 22240 Frehel 02.96.41.42.49
Alain ORILLAC Le Bretagne 13, rue Saint Michel 56230 Questembert 02.97.26.11.12
Marc TIZON Lecoq-Gadby 156, rue d’Antrain 35700 Rennes 02.99.38.05.55
Jean-Luc GUERIN Tirel Guérin 1 Le Limonay – Gare de la Gouesnière 35350 Saint-Méloir-des-Ondes 02.99.89.10.46

CENTRE PAYS-DE-LA-LOIRE
Gérard DEHAYE Château de Pray rue du Cèdre 37400 Amboise 02.47.57.23.67
Alain NONNET& Jean-Jacques DAUMY Hôtel de la Cognette rue des Minimes 36100 Issoudun 02.54.03.59.59
Ludovic LAURENTY La Maison d’à Côté 25 route de Chambord 41350 Montlivault 02.54.20.62.30
Alain CHAPLIN Le Moulin Fleuri Route du Ripault 37250 Veignè 02.47.26.01.12
Didier PESCHARD Au Relais du Gué de Selle Le Gué de Selle – Route de Mayenne – D7 53600 Evron-Mézangers 02.43.91.20.00
Sébastien CRAMARD Château Colbert Place du Château 49360 Maulévrier 02.41.55.51.33

PARIS – ILE-DE-FRANCE
Frédéric THEVENET Aux Lyonnais 32, rue Saint-Marc 75002 Paris 01.42.96.65.04
Alain SOULIAC Benoit 20, rue Saint Martin 75004 Paris 01.42.72.25.76
David RATHGEBER L’Assiette 181 rue du Château 75014 Paris 01.43.22.64.86
Baptiste PEUPION Rech 62 avenue des Ternes 75017 Paris 01.45.72.29.47
Gilles DE CRICK Le Cheval Noir 47, avenue Jean Jaurès 77250 Moret-sur-Loing 01.60.70.80.20
Benoît BORDIER Les Etangs de Corot 53 avenue de Versailles 92410 Ville d ‘Avray 01.41.15.37.00
Olivier DA SILVA Les Jardins d’Epicure 16, Grande Rue 95710 Bray et Lû 01.34.67.75.87

LANGUEDOC-ROUSSILLON
Gérald GARCIA Host. du Château de La Pomarède Château de la Pomarède 11400 La Pomarède 04.68.60.49.69
Jérôme NUTILE Hostellerie le Castellas Grand Rue 30210 Collias 04.66.22.88.88
Jean-Paul HARTMANN Hôtel Île de la Lagune Boulevard de L’Almandin 66750 Saint-Cyprien 04.68.21.01.02
Dominique CHAMPROUX La Bastide Cabezac 18-20 Hameau de Cabezac 11120 Bize-Minervois 04.68.46.66.10
Franck SUBILEAU La Bastide des Senteurs Le village 30500 Saint-Victor-de-Malcap 04.66.60.24.45
Christian CORMONT Le Moulin de Corbes La papeterie 30140 Corbes 04.66.61.61.83

NORD PICARDIE CHAMPAGNE
David MARLIEN Aux Armes de Champagne 31, avenue du Luxembourg 51460 L’Epine 03.26.69.30.30
Franck DUMOULIN Domaine du Château de Barive Domaine de Barive 2350 Sainte-Preuve 03.23.22.15.15
Eric ROPITAL Hostellerie du Royal Lieu 9 rue Senlis 60200 Compiègne 03.44.20.10.24
Alexandre GAUTHIER La Grenouillère Route de la Grenouillère 62170 La Madeleine sur Montreuil 03.21.06.07.22
Annie DESVIGNES La Tour du Roy La Tour du Roy, Lieu dit La Tour du Roy 2140 Vervins en Thierache 03.23.98.00.11

NORMANDIE
Philippe BERGERON Château de la Rapée 27140 Bazincourt-sur-Epte 02.32.55.11.61
Philippe HARFAUX Château les Bruyères Route du Cadran 14340 Cambremer 02.31.32.22.45
Arnaud VIEL Hostellerie de la Renaissance 20, avenue de la 2° D.B. 61200 Argentan 02.33.36.14.20
Philippe HARDY Le Mascaret L’ancienne école des filles – 1 rue de Bas 50560 Blainville sur Mer 02.33.45.86.09
Grégory PICAUD Moulin de Connelles 40, route d’Amfreville sous les Monts 27430 Connelles 02.32.59.53.33

PERIGORD MIDI-PYRENEES
Daniel AUTHIE Château du Viguier du Roy 52 Rue Emile Zola 46100 Figeac 05.65.50.05.05
Hervé BUSSET Domaine de Cambelong MOULIN DE CAMBELONG 12320 Conques 05.65.72.84.77
Daniel CHAMBON Le Pont de l’Ouysse Lacave 46200 Lacave 05.65.37.87.04
Stéphane TOURNIE Restaurant Les Jardins de l’Opéra 1 place du capitole 31000 Toulouse 05.61.23.07.76

PROVENCE ALPES COTES-D’AZUR
Philippe BOUCHER Auberge de Cassagne & Spa 450, allée de Cassagne 84130 Le Pontet 04.90.31.04.18
Christian & Thomas MILLO Auberge de la Madone 3, place Auguste Arnulf 6440 Peillon Village 04.93.79.91.17
Lalleman ROBERT Auberge de Noves Domaine du Deves – Route de Châteaurenard 13550 Noves 04.90.24.28.28
Eric MAIO Auberge des Fontaines d’Aragon Quartier Narbonne 83440 Montauroux 04.94.47.71.65
Martin ROBERTS Domaine Cocagne 30 chemin du Pain de Sucre 6800 Cagnes-sur-Mer 04.92.13.57.77
Benoît WITZ Host. de l’Abbaye de la Celle 10, place du Général de Gaulle 83170 La Celle en Provence 04.98.05.14.14
Marc DE PASSORIO Host. du Vallon de Valrugues Chemin Canto Cigalo 13210 Saint-Rémy-de-Provence 04.90.92.04.40
René et Jean François BERARD Hostellerie Bérard & spa Rue Gabriel Péri 83740 La Cadière-d’Azur 04.94.90.11.43
Wilfried HOCQUET La Bastide de Moustiers Chemin de Quinson 4360 Moustiers-Sainte-Marie 04.92.70.47.47
François PERRAUD La Maison Jaune 15 rue Carnot 13210 Saint-Rémy-de-Provence 04.90.92.56.14
Rachid CHAHDOU L’Auberge du Choucas Serre-Chevalier 1500 5220 Le Monêtier-les-Bains 04.92.24.42.73
Julien BANLIER Le Mas de Peint Le Sambuc 13200 Arles 04.90.97.20.62
Sébastien SANJOU Le Relais des Moines route de Sainte Roseline 83460 Les Arcs sur Argens 04.94.47.40.93
Laurent AZOULAY Le Saule Pleureur 145, chemin de Beauregard – Route d’Avignon 84170 Monteux 04.90.62.01.35
Sven FUHRMANN L’Estelle en Camargue D38 – Route du Petit-Rhône – Lieu dit Dromar 13460 Les Saintes-Maries-de-la-Mer 04.90.97.89.01
Lionel LEVY Une Table au Sud 2, Quai du Port 13002 Marseille 04.91.90.63.53

RHONE-ALPES
Gérard VIGNAT Auberge de Fond Rose 23, quai Georges Clémenceau – B.P. 34 69641 Caluire et Cuire 04.78.29.34.61
Boris CAMPANELLA Château de Candie Rue du Bois de Candie 73000 Chambéry 04.79.96.63.00
Olivier BOIZET Château de Champlong 100 chemin de la Chapelle 42300 Villerest 04.77.69.69.69
Marina REALE-LADEN Château de Coudrée Bonnatrait 74140 Sciez-sur-Léman 04.50.72.62.33
Arnaud DUNAND-SAUTHIER Château de la Tour du Puits Le Puits 73800 Coise-St-Jean-Pied-Gauthier 04.79.28.88.00
Eric JAMBON Domaine des Séquoias 54, vie de Boussieu 38300 Ruy-Bourgoin Jallieu 04.74.93.78.00
Cyril FRESSAC & Julien GLEIZE Domaine du Colombier Route de Donzère 26780 Malataverne 04.75.90.86.86
Gilles ETEOCLE Hostellerie La Poularde 42210 Montrond-les-Bains 04.77.54.40.06
Laurent PETIT Le Clos des Sens 13, rue Jean Mermoz 74940 Annecy 04.50.23.07.90
Jean-Charles TABURET Les Trésoms 3, boulevard de la Corniche 74000 Annecy 04.50.51.43.84
Michel CHABRAN Michel Chabran 29, av. du 45ème parallèle – RN7 26600 Pont-de-l’Isere 04.75.84.60.09

VENDEE POITOU-CHARENTES
Aline JARRIAULT Le Logis Saint-Martin Chemin de Pissot 79400 Saint-Maixent-l’Ecole 05.49.05.58.68
Grégory COUTANCEAU Les Flots 1, rue de la Chaine 17000 La Rochelle 05.46.41.32.51

Une opération : www.chateauxhotels.com