Anatoly Komm et Denis Martin ont donné leur première Master-Class à l’école de cuisine Cook King à Vevey en Suisse. Entre astuces culinaires, secrets de chefs, dégustations gastronomiques et découvertes de terroirs, les premiers élèves ont adoré. Ainsi, pour ces deux chefs liés d’amitié et d’une passion commune pour la cuisine, ce nouveau challenge s’avère être un beau succès. Ensemble ils savourent le bien-fondé de leur entreprise.
Denis Martin et Anatoly Komm Droits réservés 2013 © PMD
Le projet d’école de cuisine conjoint, lancé par Anatoly Komm, premier lauréat russe des The World’s 50 Best Restaurants et Président du Bocuse d’Or en Russie… et Denis Martin, chef étoilé au guide Michelin Suisse et noté dix-huit dans le prestigieux guide « Gault Millau », a enfin vu le jour. Ces deux stars de la cuisine contemporaine se sont données comme projet d’enseigner leurs techniques et secrets de cuisson afin de concevoir un dîner digne d’un étoilé Michelin.
Au cours de ses classes gastronomiques, Anatoly Komm et Denis Martin assurent qu’il n’est pas très difficile d’apprendre à concevoir un dîner digne d’un grand restaurant. Aucune utilisation d’appareils spéciaux ou de produits rares, n’est requise. Juste un peu d’imagination, quelques informations précises sur les produits et cuissons, et surtout un peu de patience, ainsi le dîner gastronomique peut être facilement préparé dans sa propre cuisine à la maison. Nul besoin de répéter gestuelles et techniques tous les soirs, les secrets de réussite résident dans quelques astuces culinaires. Ceci est une autre histoire et exactement le propos de ces cours de cuisine.
Ces ateliers de «magie gastronomique» sont cependant limités à 60 personnes par an. Quelques privilégiés et adeptes de la gastronomie moderne pourront ainsi partager ses secrets lors d’ ateliers qui ont lieu au restaurant Denis Martin à Vevey en Suisse. Ces cours de formation s’adressent avant tout à des gourmets avertis qui pratiquent la cuisine et désirent acquérir des connaissances spécifiques en matière de gastronomie contemporaine.
Toutes les classes sont personnellement tenues par Anatoly Komm et Denis Martin, à raison de 10 personnes maximum tous les 2 à 3 mois. Avis au amateurs. En ce qui concerne les professeurs: Anatoly Komm est sans doute le chef le plus connu et primé de Russie. Il gére avec brio les cuisines de plusieurs restaurants haut de gamme à Moscou, dont le fameux Vavary où la clientèle extrêmement exigeante et sophistiquée ne doit pas être décue. De son côté, Denis Martin est le grand spécialiste suisse des techniques de cuissons créatives. Parcourant le monde et notamment l’Asie, Denis Martin a su accumuler au fil des années inspirations de retour de voyages et une philosophie culinaire pointue. Sa cuisine est sans frontière et totalement novatrice. Par ailleurs dans le cadre de ces master-classes culinaires, Anatoly Komm et Denis Martin ont inclus dîners découvertes, voyages thématiques gastronomiques (visites de fermes, laiteries, établissements vinicoles etc…) hors des chemins touristiques. L’école rencontre le succès et a déjà ses adeptes venus des quatre coins d’Europe.
Cook King
Restaurant Denis Martin
Rue du Château 2
1800 Vevey – CH
Tél.: + 41 21 921 12 10
Internet english: www.cook-king.ch/en/
Internet russe:www.cook-king.ch/ru/
