Ce livre de cuisine thaïe est une sélection des meilleures recettes de Yuphen Sianghen, la cheffe du restaurant SILK & SPICE à Paris (recommandé par le guide Michelin). Exotiques et raffinées, traditionnelles et créatives, toutes ses recettes invitent à découvrir des mets parfumés et colorés composés d’ingrédients originaux aux saveurs insolites
Les préparations des entrées, soupes, plats et desserts sont décrites étape par étape, avec un grand nombre d’illustrations pour aider à les réaliser facilement.
Soucieuse de s’adapter au palais des Français, Yuphen a même sélectionné les vins s’accordant bien avec sa cuisine délicate qui privilégie les produits frais.
Salade de papaye verte à la citronnade épicée, crevettes infusées au curry thaï, lamelles de boeuf au kapao, daurade frite aux trois saveurs, ou encore riz collant au lait de coco accompagné de mangue vous emmèneront dans un savoureux voyage au cour de la Thaïlande
Toute petite, Yuphen Sianghen apprend la cuisine aux côtés de sa mère dans sa maison natale de Kanchanaburi, au centre de la Thaïlande. Même si elle n’a jamaisfréquentéd’école spécialisée en cuisine, elle sent que le métier de chef est fait pour elle. Arrivée en France en 1989, elle travaille dans deux restaurants thaïs à Paris, et apprend à connaître le palais des Français afin de d’adapter ses recettes tout en gardant la tradition de son pays natal. Elle rejoint les fourneaux de SILK & SPICE en 2003, dès l’ouverture du restaurant, et y travaille encore aujourd’hui. Elle enseigne également la cuisine thaïe à l’Atelier SILK & SPICE.
Cuisine Thaïe signée Yuphen Sianghen
En vente en librairie: 19 euros
