L’hôtel de Paris à Saint Tropez a ouvert ses portes en tout début de saison. Chambres et suites de luxe, bars lounge, Spa, fitness, piscine sur le toit, espaces événementiels et belle gastronomie au Suffren Café by Georges, invitent au farniente et l’art de vivre au cœur de la cité du Bailli de Suffren. Georges Blanc y appose ses initiales gourmandes conjuguées au talent de Philippe Guérin.
Suffren Café © Bruno Malegue
Chef discret et assidu, Philippe Guérin, formé auprès d’Alain Chapel, Jean Bardet et les frères Pourcel entre autres, vient de prendre les rênes des cuisines du Suffren Café By Georges à L’Hôtel de Paris – Saint Tropez, mythique lieu de villégiature des sixties, qui a ouvert en tout début de saison 2013, après une fermeture de 20 ans. C’est sous l’égide de Georges Blanc (3 étoiles Michelin à Vonnas dans l’Ain) que Philippe Guérin a accepté, en qualité de chef exécutif, ce nouveau défi: Cuisiner à quatre mains, autour des meilleurs produits de Méditerrannée, associant quelques petits clins d’œil au terroir bressan.
Philippe Guérin et son équipe © Jérôme Chapman
Ainsi au Suffren Café, entre retours de pêche et marché du jour, c’est surtout l’esprit bistrot à la française qui rythme les tempos gourmands: « sardines en escabèche et saumon mariné, légumes croquants »; « artichauts poivrade , goujonnettes d’aiglefin façon barigoule »; « dos de cabillaud « provençal » dans un goûteux bouillon aux sucs de poissons de roche et croustilles à l’anchoïade »; « fondue de poularde de bresse au pistou ». Autour de Philippe Guérin, une équipe talentueuse et efficace qui assure les coups de feu en cuisine: Alexandre Drutel, Axel Guimiot, David Haustrate, Franck Moulard (Chef Pâtissier), Christine Castiglione (pâtissière), pour le plus grand bonheur des convives.
D’un autre côté, Anthony Grifoni et Rémy de Montbarbon, les deux maîtres d’hôtel, ainsi que Bernard Neveu, le chef sommelier, assurent accueil et service bienséants en tout chic et décontraction dans la belle salle au décor contemporain. Murs et plafond en osier tressé, sol orné de larges dalles de granit noir, lustres à pampilles métalliques, rideaux jaune citron, le tout égayé d’une superbe cave à vins et prolongé d’un patio arboré… l’ambiance se veut propice aux belles agapes.
Nanti de 52 chambres et 38 suites au design contemporain, l’Hôtel de Paris-Saint Tropez, dirigé par Francis Longuève, se fait aussi lieu de festivité et détente… Entre Atrium Bar (à déguster les superbes cocktails d’Eddy Montana – Chef Barman); The Roof lounge bar sur le toit de l’hôtel (cuisine japonaise et bar à champagne); Bay View (petit déjeuner avec vue); piscine suspendue à fond transparent; Spa Clarins; fitness ainsi que 340 m² d’espaces évènementiels modulables, art de vivre et raffinements ont trouvé ici leur lieu de prédilection.
Hôtel de Paris
Suffren Café
1 Traverse de la Gendarmerie
83990 Saint-Tropez – France
Tél +33 4 83 09 6000
Internet: www.hoteldeparis-sainttropez.com
