Devenu fou amoureux du terroir niçois en ayant goûté à la cuisine de Dominique le Stanc à La Merenda, le jeune chef japonais se met à son compte en 2002 et obtient un macaron trois ans plus tard. Aujourd’hui à la tête de trois restaurants dans la capitale de la Côte d’Azur, l’inventeur du style [...]
68, Royal Hospital Road, briquettes intemporelles, arbustes strictement alignés, verrière sobre : y a-t’il une adresse plus londonienne et chic ? C’est celle du Restaurant Gordon Ramsay, by Clare Smyth, la jeune chef qui fait équipe avec un des top chefs de la gastronomie mondiale. Une pluie d’étoiles et de lauriers ne cesse de s’abattre [...]
Organisée sous la Présidence d’Honneur des frères Jacques et Laurent POURCEL, la 25ème édition d’AGECOTEL – le Salon professionnel de la filière hôtellerie-restauration du Grand Sud - a été un succès. D’après Paul Obadia, Directeur Général de la structure organisatrice Nicexpo qui s’en félicitait à la fermeture des portes, la manifestation a battu tous ses records, en accueillant 210 exposants [...]
Originaire de Manresa (Barcelone), Jordi Cruz, jeune chef de cuisine (34 ans), vient de se voir décerné une 2e étoile, dans l’édition du guide Michelin Espagne-Portugal 2012, pour récompenser son travail au restaurant ABAC à Barcelone. Ce jeune prodige de la cuisine est un artisan culinaire très talentueux. © Abac – Marco Pastori -2012 Après [...]
Peter Goossens, 3 étoiles au Guide Michelin 2010, a été formé à l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, suivi de 4 années chez Lenôtre à Paris (1983-1987). C’est en 1987, de retour au pays, qu’il fait la reprise, à Kruishoutem (entre Courtrai et Gand) dans les Ardennes flamandes, d’une ancienne ferme transformée en brasserie qui deviendra [...]
Héritier de la philosophie de Fredy Girardet, Philippe Rochat a repris le prestigieux restaurant de Crissier en Suisse, de renommée mondiale, le 1er décembre 1996. Fils spirituel du grand Fredy Girardet, Philippe Rochat observe le monde des saveurs avec sagesse et respect. A Crissier, non loin de Lausanne, il compose une cuisine classique et moderne, [...]
Sergio Herman, 3 étoiles au Guide Michelin, est l’un des meilleurs cuisiniers néerlandais. Formé à l’école hôtelière de Bruges (Ter Groene Poorte), c’est en 1990 qu’il fait ses premiers pas dans le métier, auprès de son père Ronnie, dans le restaurant familial Oud Sluis, proche de la frontière belge et tout particulièrement réputé pour ses [...]
Parmi les 1500 restaurants que compte Bruxelles, voici quelques tables dans le vent, qui font parler d’elles, qui ont du talent, et où les Bruxellois fins gourmets aiment se rendre. De quoi avoir envie de faire au moins une escapade, voire deux, et déguster autre chose que des moules et des frites, bras dessus-bras dessous. [...]
Ferran Adrià est certainement le chef le plus imité, le plus contreversé et aussi le plus médiatisé de la planète. Anticonformiste et génialement imaginatif, Ferran Adrià met en scène une cuisine sans frontière créative aux inspirations avant-gardistes osées. Un style qui ne laisse pas indifférent. Photo : © Francesc Guillamet De l’apéritif à la fin [...]
Au pied du village de Fayence, la Table d’Yves, nichée dans un havre de verdure, est l’une des belles tables de références en campagne varoise (Bib Gourmand Michelin 2009). Cette maison ensoleillée de belles saveurs, discrète et constante, propose une cuisine du marché, très méditerranée provençale, honorée au grè des saisons par les subtiles inspirations [...]
Parmi les 1500 restaurants que compte Bruxelles, voici quelques tables dans le vent, qui font parler d’elles, qui ont du talent, et où les Bruxellois fins gourmets aiment se rendre. De quoi avoir envie de faire au moins une escapade, voire deux, et déguster autre chose que des moules et des frites, bras dessus-bras dessous. [...]
En quittant Mol pour rejoindre le site inouï du Museum aan de Stroom (MAS), Viki Geunes et son épouse Viviane entame un nouveau chapitre culinaire. Le chef et son équipe occupent désormais tout le neuvième étage du MAS, qui abrite à la fois le restaurant biétoilé ‘t Zilte et une salle polyvalente pour l’organisation de [...]
