Maastricht, Ville gourmande des Pays-Bas

Considérée comme l’une des plus anciennes villes des Pays-Bas, Maastricht, chef-lieu de la province du Limbourg, est située dans le Sud, à la frontière Belge, à une heure de Bruxelles. Ville d’histoire, de culture et de folklore, Maastricht, connue pour son traité européen, est aussi une ville de belle gastronomie… avec une âme de bonne vivante.

Reconnue pour son grand nombre d’hôtels, bars et restaurants, Maastricht est la ville des Pays-Bas dont les tables comptent le plus d’étoiles au Michelin. Parmi les grandes villes des Pays-Bas, Maastricht offre aussi la plus grande densité de bars et pubs. Une ville superlativement sympathique. La plupart des bars-pubs sont situés en centre-ville, autour du Vrijthof, du Markt’, de la Onze-Lieve-Vrouweplein et de Platielstraat.

Maastricht © Hugo Thomassen

Maastricht compte aussi un important nombre d’hôtels de bon standing: l’Amrâth Hôtel DuCasque au style Art Déco, situé sur le Vrijthof; le Boutique hôtel Sint Jacob ; l’ Hôtel-Restaurant de Pauwenhof ; l’ Hôtel Mabi ; le Derlon Hôtel Maastricht ou encore Le Bigarré Maastricht Centrum, pour n’en citer que quelques-uns, évidemment sans oublier les superbes hôtels et restaurants de Camille Oostwegel dont le Kruisherenhotel Maastricht ou encore le Château Neercanne, un mythique restaurant de la province de Limbourg.

Beluga © Mark Kuipers

Côté gastronomie, la ville joue les stars gourmandes avec le Beluga en tête (2 étoiles Michelin), d’autres adresses moins prétentieuses et tout aussi excellentes, voir abordables honorent la ville de leurs estampilles gourmandes tel le restaurant « Tout a Fait » de Bart Ausems, un patron cuisinier de grand talent, initié par Paul Bocuse et Roger Jaloux à Collonges.

Maastricht © Petra Lenssen

D’autres belles maisons valent le détour: Au coin des bons enfants, situé dans dans le charmant quartier Jeker; Sofa, sur la propriété du château de Hoogenweerth, avec une carte des vins extraordinaire; Minckelers, brasserie pleine d’ambiance dans un bâtiment monumental de plus de 400 ans; Chez Toine Hermsen, étoilé Michelin qui propose expérience culinaire unique; Manjefiek, le chef cuisinier Wiel Rekko y assure de fabuleuses créations artistiques dans les assiettes; Le Bon Vivant, cuisine simple et grande qualité; Kruisherenrestaurant, manger dans la nef d’une église! Très originale la cuisine est bonne; Rantrée, Ralph Hermans concote des mets de haute qualité ou encore le Bouchon d’en face, dans un esprit bistrot et taverne, on y sert des plats traditionnels et abordables (très recommandé). Bien sûr, d’autres sympathiques maisons accueillent gourmets et gourmands tout au long de l’année à Maastricht. A découvrir !

Remerciements à: Bart van Kessel pour son assistance: tastetree.nl, à l’Office du Tourisme des Pays-Bas: www.holland.com