Héritier de la philosophie de Fredy Girardet, Philippe Rochat a repris le prestigieux restaurant de Crissier en Suisse, de renommée mondiale, le 1er décembre 1996. Fils spirituel du grand Fredy Girardet, Philippe Rochat observe le monde des saveurs avec sagesse et respect. A Crissier, non loin de Lausanne, il compose une cuisine classique et moderne, [...]

Ouvert depuis 30 ans, le Botafumeiro fait figure de référence à Barcelone. En effet Moncho Neira (dit Moncho), le propriètaire est un grand professionnel de la restauration. Proposant des produits de la mer (extra-frais), Moncho commande une tonne et demi de poissons et crustacés tous les jours…Il faut savoir qu’il est propriètaire de 13 autres [...]

Depuis plus de 16 ans, Stefano Brancato dirige avec maestria l’une des plus mythiques adresses de la SBM à Monte-Carlo : le légendaire Café de Paris. Avec une équipe de 200 employés, chaque jour est un challenge différent… à plus de mille couverts. Depuis votre arrivée au Café de Paris, qu’est ce qui a changé? [...]

Situé à quelques enjambées du Kremlin, sur le Tverskoï Boulevard, et à deux pas du restaurant Turandot, Le fameux Café Pouchkine, du nom du plus grand poète russe, doit sa création « en forme d’hommage » en 1999 à Andrey Dellos. « Je pense que c’est le talentueux Gilbert Bécaud qui a vraiment inventé le [...]

Le restaurant Jamin, rue de Longchamp, dans le seizième a été racheté il y a un an et demi par une équipe de professionnels au parcours sans fautes. David Tomasini et Alain Pras sont les deux responsables, sortis non pas de la cuisse de Jupiter mais de celle des frères Troisgros puis de… Guy Savoy ! [...]

Dans le monde fermé de la grande restauration, il existe trois initiales gravées : MBC… Après une ouverture difficile, le nouveau restaurant de Gilles Choukroun, rue du Débarcadère, dans le 17ème arrondissement de Paris, est devenu l’adresse incontournable. On connaissait déjà le caractère bien trempé de cet étoilé lorsqu’il défendit les plus dignes mouvements culinaires revendiqués [...]

En Bourgogne, la ville de Saulieu n’est pas seulement le royaume du sapin mais une adresse de rêve, celle du Relais Bernard Loiseau. S’arrêter dans cette grande maison le temps d’une halte hivernale ne laissera aucun de glace. A Saulieu, une halte s’impose en toute saison dans cette superbe propriété bourguignonne au décor très raffiné. [...]

Parmi les 1500 restaurants que compte Bruxelles, voici quelques tables dans le vent, qui font parler d’elles, qui ont du talent, et où les Bruxellois fins gourmets aiment se rendre. De quoi avoir envie de faire au moins une escapade, voire deux, et déguster autre chose que des moules et des frites, bras dessus-bras dessous. [...]

Sous les arcades de la Place Garibaldi, à Nice, qui ne connaît pas le restaurant « Au Petit Gari » ? Aux airs et au décor de bistrot parisien, Marc Chevalier officie depuis déjà 7 ans aux commandes de cet écrin authentique et charmant. Bercé dès sa plus jeune enfance par les saveurs de la cuisine de sa [...]

Maillol, Chanel, Poiret, Lalique… Paris… 1921. L’Art Nouveau met en lumière ses artistes novateurs : architectes, couturiers, sculpteurs… Qui, en cette année d’exception ne rivalise pas d’imagination insufflée par Dame nature ? Ernest Hemingway, un célèbre écrivain américain, quitte le port de New-York pour tomber amoureux de notre capitale, la 22ème course cycliste inaugure le pavé de [...]

« La Tonnelle » anciennement « Chez Frédéric », le restaurant tenu par les moines de l’île de Saint Honorat en face de Cannes, a été entièrement repensé et redécoré. Dorénavant, il offre 200 couverts aux gourmets, sans oublier l‘espace dédié au snack qui peut accueillir jusqu’à 100 personnes pour tous les budgets. Le cadre [...]

C’est au second de Philippe Jourdin (2 étoiles au guide Michelin), le chef exécutif du Four Seasons Resort Terre blanche à Tourrettes que Marc Sabatin, Directeur général, et Nathalie Bee, Directrice d’exploitation de l’Hôtel de Mougins ont confié son premier poste de Chef de cuisine. Nourri à la mamelle du culte du bon produit sur les rivages [...]

A Gérone (Girona) en Espagne, à une heure de Barcelone et la frontière française, les frères Roca, Joan, Josep Pitu et Jordi sont en trio les maîtres-d’œuvre d’une gastronomie d’excellence jouant belles saveurs et parfums subtils dans l’assiette comme dans le verre. Ils sont considérés comme les tout meilleurs d’Espagne. Joan, Pitu et Jordi Roca [...]

Le monde de la gastronomie présente une bien curieuse similitude avec celui du football et du Paysage Audiovisuel Français : Une saison du Mercato. Cet hiver, celui des chefs sur la Côte d’Azur se déroule bien, merci. Et c’est tant mieux, car il offre l’occasion de voir apparaître de nouveaux talents, d’anciens seconds que des dirigeants [...]

Considéré comme l’un des meilleurs chefs de cuisine de la nouvelle génération, Jean-François Piège aime la belle cuisine, il incarne le savoir-vivre et le savoir-faire à la française. Jean-François Piège est un grand passionné et un perfectionniste acharné. Chef de file de la génération Ducasse, il veille aux destinées du restaurant des Ambassadeurs depuis février [...]

Au pied du village de Fayence, la Table d’Yves, nichée dans un havre de verdure, est l’une des belles tables de références en campagne varoise (Bib Gourmand Michelin 2009). Cette maison ensoleillée de belles saveurs, discrète et constante, propose une cuisine du marché, très méditerranée provençale, honorée au grè des saisons par les subtiles inspirations [...]

© 2009 Carlos Allende La Maison du Languedoc Roussillon à Barcelone, est une table atypique… Avec son décor moderne dans un esprit « Lounge », sa cuisine de bistrot joue la tendance gastronomique à prix d’amis, et ici rien n’est comme ailleurs… Avec son menu à 19, 90 euros (entrée, plat et dessert), midi et [...]

Chez Viano, le niçois, tout se joue entre belle ambiance, musique lounge et cuisine à tendance gastronomique sans complication. Pour cet ancien chef pâtissier du restaurant le Massoury (où il exerçait, avec Charles Séméria, à la fin des années 80, sous la houlette de Jean-Max Haussy), la belle cuisine doit se “décomplexer”. Après avoir lancé [...]

Patrick Raingeard en cuisine à Mandarine Patrick Raingeard, a obtenu son étoile Michelin en 2009, au Restaurant Mandarine au Port Palace à Monaco. Fort d’un parcours riche en expériences dont notamment Lenôtre, Ladurée, le Doyen ou Alain Passard à Paris, Patrick Raingeard s’est fait aussi connaître au célèbre restaurant la Mère Poulard au Mont Saint-Michel. [...]

Voici la sélection « Bib Gourmand 2009 du MICHELIN » pour les restaurants qui proposent des « repas soignés à prix modérés ». Au total: 527 restaurants Bib Gourmand dont 86 nouveaux N : les nouveaux Bib Gourmand 2009 classés par Localité (département) Établissement Abbeville (80) La Corne Agde / Le Grau-d’Agde (34) L’Adagio Agen (47) Le [...]