Créer son vin, comme créer son parfum exclusif, allez savoir pourquoi, est une aventure créative prenante et gratifiante, voire jouissive. Pourquoi, oui vraiment, y a t’il un tel plaisir à manier, marier et fondre des aromes ? Pierre Négrevergne, le chef de La Terrasse Mirabeau ( Paris -16ème ) a éprouvé cette satisfaction :« C’est [...]
Pour la 25ème édition d’Agecotel, , le grand Salon professionel du Sud qui se tient tous les deux ans en alternance avec le SIRHA de Lyon, joue résolument la carte de la Méditerranée, ses terroirs, ses produits, ses traditions gastronomiques. Sous la Présidence d’honneur de Jacques et Laurent Pourcel, ses concours qui font désormais date [...]
Héritier de la philosophie de Fredy Girardet, Philippe Rochat a repris le prestigieux restaurant de Crissier en Suisse, de renommée mondiale, le 1er décembre 1996. Fils spirituel du grand Fredy Girardet, Philippe Rochat observe le monde des saveurs avec sagesse et respect. A Crissier, non loin de Lausanne, il compose une cuisine classique et moderne, [...]
Parmi les 1500 restaurants que compte Bruxelles, voici quelques tables dans le vent, qui font parler d’elles, qui ont du talent, et où les Bruxellois fins gourmets aiment se rendre. De quoi avoir envie de faire au moins une escapade, voire deux, et déguster autre chose que des moules et des frites, bras dessus-bras dessous. [...]
Nestlé Professionnal, fort de son succès sur la gamme des Fonds Premium, « CHEF » a lancé une nouvelle recette : le fumet de homard. Une sélection rigoureuse d’ingrédients nobles (25%), pour permettre aux chefs d’utiliser l’intitulé “homard” dans leurs préparations de risotto, de bisques… ou de sauces ou crème. Une garantie d’intensité, de longueur et de puissance [...]
Considéré comme l’un des meilleurs chefs de cuisine de la nouvelle génération, Jean-François Piège aime la belle cuisine, il incarne le savoir-vivre et le savoir-faire à la française. Jean-François Piège est un grand passionné et un perfectionniste acharné. Chef de file de la génération Ducasse, il veille aux destinées du restaurant des Ambassadeurs depuis février [...]
Situé au cœur de Montréal, le restaurant Toqué !, est devenu en quelques années l’une des meilleures tables gastronomiques de la ville. Son chef et propriétaire, Normand Laprise est depuis toujours un amoureux de belle cuisine. Originaire de la région de Kamouraska, ce québécois, né à la campagne, a passé toute son enfance dans une [...]
Au Monte-Carlo Bay en Principauté de Monaco, Marcel Ravin, jeune chef martiniquais, au talent confirmé et transfuge du restaurant L’Epicerie de l’hôtel Méridien à Bruxelles (16 sur 20 du Guide Gault-Millau), est à la tête des cuisines du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort depuis son ouverture sous la houlette de Sergio Mangini, directeur général. Un [...]
A Viladrau, petit village renommé pour ses eaux minérales et situé au cœur du parc naturel de Monteseny en Catalogne (Espagne), le Xalet (chalet) de Salvador Casaseca est un lieu magique, loin des frasques et tumultes de la ville. Ce petit « chalet » de campagne se compose de 8 chambres et d’un restaurant, sertis d’un écrin [...]
« Quand les tapas deviennent de la grande gastronomie », c’est vraiment l’histoire que raconte Carles Abellàn dans son restaurant Comerç 24. Carles Abellàn, n’est pas un inconnu, il a travaillé en qualité de chef dans les cuisines de Ferran Adrià (restaurant Talaia) pendant plusieurs années avant d’ouvrir son propre restaurant Comerç 24 en 2001. [...]
L’hôtel Hyatt on the Bund, avec son superbe panorama sur Pudong et le Bund, fait partie des hôtels les plus renommés de la mégalopole chinoise (631 chambres, dont 52 suites). Possédant 4 restaurants, dont le fameux restaurant Xindalu et le bar-cave à vins «Vue», Hyatt on the Bund est un lieu de rendez-vous festif et gourmand. [...]
Denis Martin, chef inspiré suisse, coté 18 au GaultMillau et 2 étoiles au Michelin est l’instigateur d’une décoiffante cuisine autour des molécules gourmandes. Une cuisine qui étonne et détonne, jouant volontiers humour et insolence au pays des belles saveurs au grand dam des intégrismes traditionnels. Il faut croire que Denis Martin, n’est pas qu’un artisan [...]
