Par Marie-Christiane COURTIOUX
IN VINO / VERITAS
Que souhaiter pour le monde du vin en 2010 ? Une production de qualité.
La qualité au meilleur prix. C’est ce que veut le consommateur qui ne demande qu’à se réconcilier avec la boisson des dieux.
Malgré- à cause de- la crise, 2009 a mobilisé tous les efforts, à tous les niveaux [...]
Au restaurant Le Park 45, (Grand Hôtel à Cannes), Sébastien Broda et Pascal Picasse, apportent leur magie culinaire à la Croisette…et leur passion des belles saveurs…
Avec sa délicieuse patine millésimée « très années 60 », Le Grand Hôtel (4* luxe - 76 chambres et suites), est un lieu unique sur la célèbre Croisette [...]
Au Martinez de Cannes, Christian Sinicropi est en train de se faire un nom tout à côté de son mentor, Christian Willer, en installant un concept très personnel, la poésie culinaire. Avec lui, la cuisine risque de n’être plus jamais orpheline des Belles-Lettres car sa littérature poétique donne de l’appétit. C’est l’échange inter-disciplinaire permanent. En [...]
Au Luna Caffé à Cannes-La Bocca…Didier Seillet régale les gourmets avec ses menus-bonheur à 24 et 32 euros. A sa carte : cuisine du marché et plats ensoleillés…Dans son restaurant, Didier Seillet ne cherche pas à « faire du gastro », il préfère jouer les belles saveurs de plats « tradition », presque de la [...]
Loup de méditerannée, courgette violon et tomates en beignet, vongoles sous un nuage de crème, jus de légumes d’ici.
-Loup: 4 pavés de 180 gr désarétés
-vongole: 12 piéces
-courgette violon: 2 pièces
-tomates “conchita”: 8 pieces
-crème fluide: 10 cl
-citronnelle: 12 feuilles
-courgette,poivron rouge,grosse tomate,fenouil fane,cebette,petite aubergine: 1 de chaque
-fond blanc de volaille: 1 litre
-vin blanc de provence: 25cl
-basilic pilé: [...]
Les étoiles de Mougins
• Dans la floraison des festivals gastronomiques qui se déroulent un peu partout en France, la 2e édition du Festival International de la Gastronomie à Mougins a tenu, en septembre dernier, toutes ses promesses. Durant 3 jours, 110 chefs étoilés venus du monde entier (au lieu de 80 l’année précédente), ainsi que [...]
