© 2009 Carlos Allende
La Maison du Languedoc Roussillon à Barcelone, est une table atypique… Avec son décor moderne dans un esprit « Lounge », sa cuisine de bistrot joue la tendance gastronomique à prix d’amis, et ici rien n’est comme ailleurs… Avec son menu à 19, 90 euros (entrée, plat et dessert), [...]
A Viladrau, petit village renommé pour ses eaux minérales et situé au cœur du parc naturel de Monteseny en Catalogne (Espagne), le Xalet (chalet) de Salvador Casaseca est un lieu magique, loin des frasques et tumultes de la ville. Ce petit “chalet” de campagne se compose de 8 chambres et d’un restaurant, sertis d’un écrin [...]
A Budapest en Hongrie
• Landchid 19 • Situé à 10 minutes du centre ville, cet hôtel, ouvert au mois d’août 2007, ne passe pas inaperçu dans un des quartiers de Budapest où prédomine une architecture du 19e siècle. Typique du Budapest contemporain, où passé et présent jouent un contraste harmonieux. Ce bel établissement, dirigé par [...]
José Gaspart Bueno dirige le Groupe « Husa Restauration », branche du Groupe Husa, leader de l’hôtellerie en Espagne. Chargé de toute l’activité restauration : développement de restaurants et du secteur catering… José Gaspart Bueno commente l’histoire du groupe Husa.
Le souriant José Gaspart Bueno - Crédit photo © 2007 Jérôme Chapman
Le Groupe [...]
Ce restaurant au design minimaliste et moderne, surprend par sa gastronomie haute en saveurs. En cuisine, Jordi Artal n‘hésite jamais à sortir du conventionnel avec des saveurs nouvelles ou inattendues pour le meilleur du goût.Tenue par Jordi et Amelia Artal, cette table est reconnue pour être le meilleur restaurant de cuisine fusion de Barcelone. En [...]
Ouvert depuis 30 ans, le Botafumeiro fait figure de référence à Barcelone. En effet Moncho Neira (dit Moncho), le propriètaire est un grand professionnel de la restauration. Proposant des produits de la mer (extra-frais), Moncho commande une tonne et demi de poissons et crustacés tous les jours…Il faut savoir qu’il est propriètaire de 13 autres [...]
Photo : Francesc Guillamet
Magazine Références : La philosophie du travail, est-elle importante dans votre cuisine ?
F. A. : Oui, beaucoup. Je pense que la philosophie dans le travail est primordiale. Et pour l’acquérir, il faut prendre le temps d’accumuler des expériences et d’avoir de l’expérience. Pour forger ma philosophie de travail j’ai mis plus de [...]
Ferran Adrià : « Il me parait clair aujourd’hui qu’à travers toutes les interviews que j’ai données, tout le “monde culinaire” doit considérer que je suis le pionnier de la cuisine moléculaire, ou le créateur ou encore son plus grand représentant. Je n’exagère rien quand je dis tous les jours on me fait la référence [...]
Ferran Adrià est certainement le chef le plus imité, le plus contreversé et aussi le plus médiatisé de la planète. Anticonformiste et génialement imaginatif, Ferran Adrià met en scène une cuisine sans frontière créative aux inspirations avant-gardistes osées. Un style qui ne laisse pas indifférent.
Photo : © Francesc Guillamet
De l’apéritif à la fin d’un repas, [...]
