240 grands chefs de 25 pays, représentant les 5 continents et totalisant 300 étoiles au guide Michelin se sont retrouvés en Principauté de Monaco, du 16 au 18 novembre 2012, pour la célébration internationale des 25 ans du Louis XV, créé en 1987. Ces 3 jours resteront certainement inscrits dans la mémoire collective de la gastronomie [...]
L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle dans le Var obtient la classification 5 étoiles. Un bel équilibre d’art de vivre provençal, de patrimoine et de gastronomie. Après quelques travaux d’embellissement, l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, située au coeur des vignobles varois, a dévoilé son nouveau visage au printemps dernier et obtenu la classification Hôtel [...]
Au Caelis, Romain Fornell, le chef , compose une cuisine créative autour de fabuleuses saveurs. Ainsi pour lui, chaque saison est une occasion unique pour concevoir un festival créatif sans limite. La belle salle Grande Epoque et son lustre géant servent d’écrin à l’expression de son talent. Créer l’émotion gourmande dans l’assiette, tel est le [...]
Les concours et trophées à AGECOTEL Nice ont fait le succès de ce salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Ainsi du 31 janvier au 3 février se sont déroulés de nombreuses manifestations. La Perle d’Or Jacques le Divellec était présent dimanche 31 janvier pour assurer la présidence d’honneur du Concours [...]
Par Marie-Christiane COURTIOUX IN VINO / VERITAS Que souhaiter pour le monde du vin en 2010 ? Une production de qualité. La qualité au meilleur prix. C’est ce que veut le consommateur qui ne demande qu’à se réconcilier avec la boisson des dieux. Malgré- à cause de- la crise, 2009 a mobilisé tous les efforts, [...]
Alain Ducasse, a ouvert, en octobre 2008, « le comptoir de Benoit » à Osaka au Japon, dans le quartier de Nishi-Umeda, au 33e étage de la Breeze Tower. C’est une adaptation spécifiquement osakaïte dans l’esprit de ses fameux “ kappo ”, ces restaurants où on tranche et on cuit pour faire une cuisine directe, [...]
Du 1 mars au 30 avril 2008, Châteaux & Hôtels Collection, présidé par Alain Ducasse, lance la une vaste opération gourmande : la France re-cuisinée. Ainsi de nombreux chefs, dont les établissements sont membres de Châteaux & Hôtels Collection, revisiteront les grands classiques de leur région tels la poule au pot, l’araignée de Mer d’Erquy, [...]
Passionné et perfectionniste, gardien des traditions, Jean-François Piège veille à la destinée de l’une des plus belles tables parisiennes dans l’enceinte du prestigieux Crillon. Un parcours d’excellence pour ce jeune chef qui n’oublie pas ses compagnons de route… et qui vient de faire publier aux éditions Flammarion “Jean-François Piège – Côté Crillon, Côté Maison”, un [...]
Au Caelis, Romain Fornell, le chef , compose une cuisine créative autour de fabuleuses saveurs. Ainsi pour lui, chaque saison est une occasion unique pour concevoir un festival créatif sans limite. La belle salle Grande Epoque et son lustre géant servent d’écrin à l’expression de son talent. Créer l’émotion gourmande dans l’assiette, tel est le [...]
Que de chemin parcouru pour ce jeune chef au talent indéniable ! Massimiliano Alajmo est un vrai passionné… Sa passion : le goût des meilleurs produits. Il faut dire qu’il a été a bonne école… Il représente la cinquième génération consécutive de restaurateurs du côté de la famille de sa mère, Rita Chimetto. Les bignä [...]
