Les concours et trophées à AGECOTEL Nice ont fait le succès de ce salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Ainsi du 31 janvier au 3 février se sont déroulés de nombreuses manifestations. La Perle d’Or Jacques le Divellec était présent dimanche 31 janvier pour assurer la présidence d’honneur du Concours [...]

Par Marie-Christiane COURTIOUX IN VINO / VERITAS Que souhaiter pour le monde du vin en 2010 ? Une production de qualité. La qualité au meilleur prix. C’est ce que veut le consommateur qui ne demande qu’à se réconcilier avec la boisson des dieux. Malgré- à cause de- la crise, 2009 a mobilisé tous les efforts, [...]

Alain Ducasse, a ouvert, en octobre 2008, « le comptoir de Benoit » à Osaka au Japon, dans le quartier de Nishi-Umeda, au 33e étage de la Breeze Tower. C’est une adaptation spécifiquement osakaïte dans l’esprit de ses fameux “ kappo ”, ces restaurants où on tranche et on cuit pour faire une cuisine directe, [...]

Du 1 mars au 30 avril 2008, Châteaux & Hôtels Collection, présidé par Alain Ducasse, lance la une vaste opération gourmande : la France re-cuisinée. Ainsi de nombreux chefs, dont les établissements sont membres de Châteaux & Hôtels Collection, revisiteront les grands classiques de leur région tels la poule au pot, l’araignée de Mer d’Erquy, [...]

Passionné et perfectionniste, gardien des traditions, Jean-François Piège veille à la destinée de l’une des plus belles tables parisiennes dans l’enceinte du prestigieux Crillon. Un parcours d’excellence pour ce jeune chef qui n’oublie pas ses compagnons de route… et qui vient de faire publier aux éditions Flammarion “Jean-François Piège – Côté Crillon, Côté Maison”, un [...]