Situé dans la quartier de la Barceloneta, sur le port de Barcelone, à 75 m d’altitude, tout en haut d’une tour métallique (gare de téléphérique Ferry Aérien du Port dont la partie haute a été transformée en restaurant), le restaurant Torre d’Alta Mar, dirigé par Oscar Manresa, grand gaillard jovial à l’allure dynamique et propriètaire [...]
Ouvert depuis 30 ans, le Botafumeiro fait figure de référence à Barcelone. En effet Moncho Neira (dit Moncho), le propriètaire est un grand professionnel de la restauration. Proposant des produits de la mer (extra-frais), Moncho commande une tonne et demi de poissons et crustacés tous les jours…Il faut savoir qu’il est propriètaire de 13 autres [...]
L’édition du guide MICHELIN Espagne et Portugal 2011 est parue. Proposant une sélection de 4 781 établissements, parmi lesquels 2500 hôtels , 306 hébergements adaptés au tourisme rural, 1.854 restaurants et 121 bars à tapas en Espagne. Le guide propose aussi une sélection de 232 « Bib Gourmand » qui offrent une cuisine de qualité [...]
Récompensé par une 2e étoile au guide Michelin Espagne 2008, Xavier Pellicer s’affirme comme l’un des chefs les plus doués de sa génération. Son nouveau restaurant Abac, situé sur l’avenue du Tibidabo, est la hauteur de son talent en offrant un écrin de luxe pour son style culinaire raffiné et créatif. Xavier Pellicer, chef du [...]
A Gérone (Girona) en Espagne, à une heure de Barcelone et la frontière française, les frères Roca, Joan, Josep Pitu et Jordi sont en trio les maîtres-d’œuvre d’une gastronomie d’excellence jouant belles saveurs et parfums subtils dans l’assiette comme dans le verre. Ils sont considérés comme les tout meilleurs d’Espagne. Joan, Pitu et Jordi Roca [...]
Ferran Adrià est certainement le chef le plus imité, le plus contreversé et aussi le plus médiatisé de la planète. Anticonformiste et génialement imaginatif, Ferran Adrià met en scène une cuisine sans frontière créative aux inspirations avant-gardistes osées. Un style qui ne laisse pas indifférent. Photo : © Francesc Guillamet De l’apéritif à la fin [...]
© 2009 Carlos Allende La Maison du Languedoc Roussillon à Barcelone, est une table atypique… Avec son décor moderne dans un esprit « Lounge », sa cuisine de bistrot joue la tendance gastronomique à prix d’amis, et ici rien n’est comme ailleurs… Avec son menu à 19, 90 euros (entrée, plat et dessert), midi et [...]
Ramón Freixa a ouvert son nouveau restaurant à Madrid en mars 2009, RAMON FREIXA MADRID à l’Hôtel Selenza, Calle Claudio Coello, 67 – Tél.: +34-917-818-262
Photo : Francesc Guillamet Magazine Références : La philosophie du travail, est-elle importante dans votre cuisine ? F. A. : Oui, beaucoup. Je pense que la philosophie dans le travail est primordiale. Et pour l’acquérir, il faut prendre le temps d’accumuler des expériences et d’avoir de l’expérience. Pour forger ma philosophie de travail j’ai mis [...]
