La belle cuisine de terroir en République Tchèque La terrasse de Hliněná Bašta Ce petit paradis bucolique à quelques minutes de voiture du centre de Prague est certainement le restaurant de terroir le plus célèbre de République Tchèque. On y déguste les meilleurs plats traditions de bohème accompagnés de fabuleux vins blancs. C’est unique ! [...]
Fort d’une solide expérience auprès de chefs aussi talentueux que renommés (Antoine Westermann, Alain Ducasse, Francis Chauveau, Jean-Marie Gauthier entre autres), Christian Sinicropi, cannois d’origine, a su acquérir au fil de sa carrière un vrai sens de la rigueur et de l’esthétique culinaire. C’est en 2001, qu’il entre à l’hôtel Martinez auprès de Christian Willer, [...]
Marc Veyrat à Prague en Février 2009 – © Jérôme Chapman Marc Veyrat, 58 ans, triplement étoilé, a annoncé mardi 24 février 2009 qu’il cessait son activité à l’Auberge de l’Eridan à Veyrier du Lac près d’Annecy (en Haute-Savoie). Ainsi le chef au « sapé noir » vient de « tirer sa révérence » au GUIDE MICHELIN en rendant [...]
Située à la place de l’ancienne Cour Royale de Prague, Le Restaurant Français de La Maison Municipale, bénéficie d’une position privilégiée, dans l’aile droite de l’un des plus beaux monuments Art Nouveau d’Europe (le café se situant dans l’aile gauche). La maison Municipale a été construite entre 1905 et 1912 selon les plans des architectes Antonín [...]
Situé dans un des beaux quartiers du vieux Prague, le restaurant Dégustation Bohême Bourgeoise est devenu une des tables les plus courues de la capitale Tchèque. Qu’est-ce qui fait venir la clientèle ici ? Snobisme, réel engouement pour la belle cuisine ou curiosité gourmande ? Certainement les trois raisons ensemble. Sous la houlette d’un chef [...]
Un tour de magie et en quelques jours début 2009, le décor de la Cape a changé, signé Pierre Vincent. Sobriété, rigueur, élégance, du très simple et du très chic pour faire écrin à l’une des cuisines les plus inventives de Bordeaux. Située à Cenon sur les coteaux de Bordeaux, dans une commune en pleine [...]
Marc Veyrat, Katarina Jacques (Député de la République Tchèque) et Martin Bursik (Vice-Premier Ministre et Ministre de l’Ecologie) © 2009 – Droits réservés – Alan Pajer En quelques jours (à la mi-février) Marc Veyrat a séduit les tchèques et les gourmets praguois. Reçu comme une star à l’hôtel Aria dans le quartier de la Malá [...]
Philippe Mille, second au Meurice, rafle la médaille de bronze au Bocuse d’Or. « Nous avons tenu à donner le nom de « Jardins à la française, hommage à Lenôtre » à nos compositions culinaires ! » dit d’emblée Philippe Mille qui, depuis plus d’un an et demi était déterminé à monter sur les marches du podium Bocuse [...]
Ce petit café-restaurant pour gourmets avertis, dirigé par Pavel Culek et Lina Wágnerová, est situé dans l’un des plus beaux lieux du quartier de Malá Strana (à deux pas de l’hôtel Mandarin Oriental) et s’ouvre sur une très belle place dont les édifices sont historiques pour la plupart. Avec sa belle petite terrasse sur la [...]
Le nouveau restaurant de Joël Robuchon à Monte Carlo étonne…et réjouit. Cuisine, décor et style y sont à l’unisson … Qu’est-ce qui étonnera le plus au nouveau « Yoshi » de Joël Robuchon à Monte Carlo ? La cuisine ? Le décor ? Le style ? On est d’abord pris par l’architecture et la couleur. Celles d’un japon un peu lointain, symbolisé par [...]
En plein cœur du Var à Callas, Philippe Da Silva est chef et maître des lieux de « L’Hostellerie Les Gorges de Pennafort ». Cet enfant du pays, a su tout de suite quelle était sa passion. Ainsi son chemin s’illumine de belles expériences professionnelles dans de grandes maisons. C’est par la « petite porte [...]
Dans la grande tradition française des brasseries Belle Epoque Laurent Costes, un fort tempérament en plus La Brasserie l’Europe, sur deux niveaux en rez-de chaussée et entresol, offre le confort feutré et cossu qui caractérise la décoration du Regent Grand Hotel de Bordeaux, signée Jacques Garcia : boiseries vernissées, banquettes moelleuses, draperies de couleurs fortes, [...]
En plein coeur du centre commercial et culturel de Barcelone, à une enjambée du Passeig de Gràcia, L’hôtel OMM (Groupe Tragaluz) est l’hôtel le plus tendance de la ville. Conçu dans une ligne architecturale extérieure avant-gardiste par Juli Capella, (célèbre architecte barcelonais), l’hôtel OMM marie aussi ambiances futuristes et esprit Zen spécialement créés par Sandra [...]
Une des meilleures destinations de la région du Sud-est pour ceux qui aiment les vraies Fermes Auberges plein terroir. Situé au dessus du village d’Aups, en pleine campagne, Le Domaine de Majastre (domaine agricole familial) n’est vraiment une adresse pas comme les autres. S’il est vrai qu’ici « on mange vrai..! et copieux » comme [...]
Mino Epifani, le propriètaire du restaurant Il Vicoletto à Nice (06), donne un nouveau style à son établissement. Le restaurant a été entièrement redécoré du sol au plafond… Tout le design de la salle a été repensé… dans un esprit « salle à manger familiale italienne » plus cosy et chaleureureuse… Tables carrées, nappages blancs [...]
Pascal Barbot et Christophe Rohat sont de vrais « complices » depuis longtemps, à l’époque où ils œuvraient ensemble chez Alain Passard à l’Arpège, l’un en cuisine, l’autre en salle. C’est aussi pendant cette période de leur vie qu’ils apprennent à se connaître, à échanger des idées et entrevoir un futur professionnel en tandem. Feuilleté [...]
« Quand les tapas deviennent de la grande gastronomie », c’est vraiment l’histoire que raconte Carles Abellàn dans son restaurant Comerç 24. Carles Abellàn, n’est pas un inconnu, il a travaillé en qualité de chef dans les cuisines de Ferran Adrià (restaurant Talaia) pendant plusieurs années avant d’ouvrir son propre restaurant Comerç 24 en 2001. [...]
Né dans un petit village au cœur de la Tunisie et issu d’une famille de cinq enfants, Mourad Dougui a gravi tous les échelons pour devenir chef de cuisine. Un rêve qu’il concrétise au NH Hôtel à Nice, 14 ans après ses débuts en qualité d’aide-cuisinier. Passionné et créatif, ses recettes sont baignées de soleil. [...]
EspaiSucre – Ecole de pâtisseries et de desserts spécialisée EspaiSucre est une école de pâtisseries et de desserts spécialisée pour les desserts de restaurants. Dirigée par Jordi Butrón et Xano Saguer, on y enseigne une nouvelle façon de penser les desserts en développant avant tout l’esprit créatif des éléves, l’objectif étant de créer des “desserts [...]
Elitiste et homme de grande culture, Andrey Dellos a ouvert à Moscou les plus belles tables gourmandes de Russie. Homme à la philosophie perfectionniste et la vision juste. il joue la carte du succès dans chacune de ses entreprises. Entre Le Duc, le Café Pouchkine et le Turandot entre autres, haute cuisine et lieux d’exception [...]
