Le restaurant Chez la Vieille « Adrienne » vient de changer de propriétaire début décembre, à la faveur de Christian Millet. Le restaurant avait été ouvert en 1960 par Adrienne Biasin, avant d’être repris ces dernières années par Gérard Besson et le Chef Yannick Guépin. Christian Millet, Restaurateur-propriétaire du Pouilly Reuilly situé au Pré-Saint-Gervais, Président de la Mutuelle des Cuisiniers de France et également Directeur de l’enseigne Mora, Christian Millet reprend donc la direction de ce lieu mythique parisien.

Michel del Burgo © Crédit Photo: Jérôme Chapman – Droits réservés

À ses côtés, le célèbre Chef Michel Del Burgo dirige la brigade. Après avoir officié dans de grands établissements tels le Bristol, Taillevent et l’Orangerie, avoir connu la consécration des 3 étoiles, Michel Del Burgo poursuit son parcours Chez la Vieille « Adrienne » et met la cuisine française traditionnelle à l’honneur. Au menu du déjeuner, Michel Del Burgo vous régalera d’une « brandade légèrement aillée, velouté de tomates et tartines grillées », à faire suivre par une « daube de bœuf aux champignons de Paris et olives noires, accompagné d’un gratin de macaroni ». Côté dessert, « l’ananas rôti au sucre roux, raisins secs macérés au Rhum et crème glacée à la vanille ». A la carte, Michel Del Burgo vous fera apprécier, en entrées « les ravioles de champignons de Paris crus ou cuits », « le foie gras de canard chaud avec sa compotée de légumes oubliés et jus au Porto », ou encore sa « salade de queue de bœuf et haricots verts ». Pour les plats de résistance, il ne faudra pas rater pas l’incontournable « pièce de bœuf à la “Strogonoff” et son gratin d’oignons de Roscoff », « l’épaule d’agneau de lait rôtie au thym et à l’ail, pomme ratte », ou encore, « les noix de Saint-Jacques poêlées carbonara et son écrasée de topinambours aux noisettes ». Ambiance d’époque garantie, vieilles photos aux murs, poutres apparentes, grand comptoir en bois, ancienne caisse enregistreuse, cette vieille maison du 16ème siècle conserve ainsi son esprit convivial et familial… De quoi rassurer les gourmands qui aiment à se retrouver autour des plats de tradition française : emblème de la maison.

Quelques mois après, Michel Del Burgo a changé de maison, pour œuvrer à Hong Kong… A suivre…

Chez Adrienne
37 rue de l’Arbre Sec
et 1 rue de Bailleul – 75001 Paris
Téléphone : 01 42 60 15 78
Menu du déjeuner : 29 euros,
Menu à la carte : de 35 à 62 euros