Au pied du village de Fayence, la Table d’Yves, nichée dans un havre de verdure, est l’une des belles tables de références en campagne varoise (Bib Gourmand Michelin 2009). Cette maison ensoleillée de belles saveurs, discrète et constante, propose une cuisine du marché, très méditerranée provençale, honorée au grè des saisons par les subtiles inspirations d’Yves Merville.

Yves Merville en cuisine © La Table d’Yves

Cette halte gourmande, aux multiples charmes, vaut amplement le détour avec ses 3 menus-carte (on peut choisir ses plats d’un menu à l’autre ) et honore la Provence gourmande de mille saveurs en total respect du produit et autour d’un registre classico-moderne bien maîtrisé. Ici, on aime déjeuner et dîner en salle ou dans l’agréable patio au hasard des savoureuses préparations du chef: « gâteau d’aubergines confites au coulis de tomates, quenelle de chèvre frais et pousses de salades » : « cuisse de lapereau désossée et confite au citron et aux olives, polenta crémeuse au parmesan » : « asperges vertes tièdes et oeuf poché de la ferme des Touos, vinaigrette à l’huile de truffes » ; « risotto de grosses crevettes aux épices douces, tuile au parmesan » ou « Filet de cannette de Barbarie rôti, jus aux girolles et pommes de terre écrasées » entre autres. Côté desserts, la carte joue authenticité et classicisme toujours : « crème brûlée en croûte de cassonade, au parfum du moment » ou « sablé aux framboises, crème légère citronnée et son sorbet ». On ajoutera un grand compliment pour le service en salle, rapide et souriant (même quand le restaurant est bondé), supervisé et assuré par Isabelle Merville (l’épouse du chef). Une table merveilleuse toute en belles surprises et idéale chaque jour de l’année.

La Table D’Yves
1357 Route de Fréjus - 83440 Fayence - France
Tel : +33 (0) 4 94 76 08 44 - Fax : +33 (0) 4 94 76 19 32
E-mail : contact@latabledyves.com
Internet : www.latabledyves.com

3 Menus-Carte à 28€, 39€ et 52€
Fermeture hebdo : Mercredi et Jeudi
Ouvert le jeudi en saison

Un des plats d’Yves Merville © Apicius - La Table d’Yves