Le Restaurant a fermé ses portes fin mars 2017.
Situé dans Scheepvaartkwartier en lieu et place de l’ancien cercle nautique du Prince Hendrik, le Wereldmuseum est un lieu exceptionnel à Rotterdam proposant une exposition permanente comprenant 1800 objets ethnographique de sa propre collection, mettant en lumière la signification spirituelle d’objets d’Océanie, du Tibet, du Japon, d’Afrique et des Amériques.
C’est aussi un lieu de réjouissances gourmandes et subtiles avec son restaurant, étoilé Michelin, dirigé par Ingrid Buikema, dont la cuisine est composée avec brio par chef Wim Severein. La salle à manger élégante, décorée d’objets du Musée, exprime, avec zénitude, bien-être et art de vivre. Dans le restaurant du Wereldmuseum, Wim Severein signe ainsi une partition culinaire créative aux influences contemporaines, françaises et méditerranéennes.
Wim Severein © 2014 – Wereldmuseum
Un style culinaire épuré, qui va à l’essentiel du goût avec quelques touches « fusion » tels les beaux classiques proposés à la carte du moment: « langoustines juste saisies, petits pois , laitue et lard » ; « pigeon frit, fèves, cacao brut, cuisses braisés » ou encore « ganache chocolat, vinaigre de cabernet Sauvignon, eucalyptus, sorbet cassis ».
© 2014 – Wereldmuseum
Quant aux vins, c’est Robbert Nijenhuis, sommelier de talent, qui orchestre de judicieux « Wine Pairings » autour de très belles références millésimées issues du monde entier. Le restaurant a reçu Prix de la meilleure carte des vins des Pays-Bas (décerné par la revue Grootspraak).
© 2014 – Jérôme Chapman
Côté Salle, Robbert Nijenhuis, le maître d’hôtel-sommelier, et Ingrid Buikema assurent accueil et service sans faille pour le plus grand bonheur des nombreux clients qui apprécient cette élégante table gastronomique à prix sages. Le premier menu est à 30 euros (deux plats pour le déjeuner), et celui du dîner 55 euros (quatre plats) entres autres.
A noter: qu’en étage des salons privés permettent d’organiser de belles et prestigieuses réceptions dans le cadre exceptionnel du Wereldmuseum. Incontournable à Rotterdam.
Le Restaurant a fermé ses portes fin mars 2017.
Wereldmuseum
Willemskade 25, 3016 DM
Rotterdam, Pays-Bas
Tél.: +31 10 270 7172
Internet: www.wereldmuseum.nl
Remerciements à: Bart van Kessel pour son assistance à Rotterdam: tastetree.nl et à l’Office du Tourisme des Pays-Bas: www.holland.com
© 2014 – Jérôme Chapman
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