Sous la direction de Stefano Brancato, Jean-Claude Brugel (Meilleur Ouvrier de France), Patrice Guillet et Elio Rossi, sans oublier Cyril Natta, habile chef pâtissier de la maison, honorent chaque service de leur excellent savoir-faire.
Cette mythique brasserie de luxe, dirigée avec prestance et élégance par Stefano Brancato, avec à ses cotés Richard Maria, sous-directeur qui le seconde dans toutes les taches confondues, est un rendez-vous incontournable en Principauté de Monaco… Plusieurs fois transformé et rénové, le Café de Paris Monte-Carlo (fondé en 1868 par François Blanc et le prince Charles III de Monaco) fait partie de l’histoire de la Principauté.
Pour toujours rester dans l’ère du temps, le Café de Paris Monte-Carlo se prépare une restylisation de son espace intérieur. « D’ailleurs, de prochains changements sont annoncés. Dans un proche avenir, nous allons embellir tout le design intérieur du Café de Paris Monte-Carlo en gardant l’esprit 1900 dans un style plus contemporain. » nous confirme Stefano Brancato.
Equipe de cuisine © 2015 – Jérôme Chapman
Côté cuisine, le Café de Paris Monte-Carlo garde le cap sur ses célèbres plats canailles et mets tradition qui font son succès. L’équipe de chefs aguerris qui œuvrent en cuisine est très motivée par l’idée d’un nouvel écrin pour satisfaire la belle clientèle de l’établissement, mettant en valeur par la même occasion, leurs prestations culinaires. Jean-Claude Brugel, Patrice Guillet et Elio Rossi, sans oublier Cyril Natta, se réjouissent de ces améliorations bénéfiques.
© 2015 – Jérôme Chapman
Elio Rossi, chef adjoint, qui a connu Roger Cuisinier, chef du Café de Paris, au début des années 90, et son successeur Jacky Lambert par la suite, apprécie la dynamique de Stefano Brancato, qui a su moderniser sans altérer l’esprit des lieux…
D’année en année, de saison en saison, Le Café de Paris Monte-Carlo a su garder sa belle image de brasserie historique. Ainsi plats “canaille” et mets de tradition ont un bel avenir sur la Place du Casino à Monte-Carlo avec entre autres les grands classiques de la carte: andouillette de Troyes et pommes frites ; tête de veau tiède sauce gribiche et pommes vapeur ; loup de la méditerranée grillé au fenouil ; sole entière petit bateau meunière ou grillée ou encore l’excellent Paillard de veau.
© 2015 – Jérôme Chapman
Avec sa terrasse Parisienne lumineuse (et bar terrasse), son salon Bellevue (pour événements de prestige) en étage, le Café de Paris Monte-Carlo est incontournable en toutes occasions. L’après-saison estivale annonce déjà le retour de la carte dédiée aux champignons, le banc de l’écailler et l’édition 2015 de L’Oktoberfest qui précéderont les festivités de fin d’année. A suivre…
Café de Paris Monte-Carlo
Place du Casino
98000 – Principauté de Monaco
Brasserie : Tél. : +377 98 06 76 23
Salon Bellevue: Tél. : +377 98 06 76 07
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