MICHELIN 2011 France : Suppressions, rétrogradations et espoirs
par Jerome Chapman • Lundi 28 février 2011 • Rubrique(s): Espoirs Etoile Michelin, Michelin 2011, Perte d'étoile(s) Michelin
Le guide Michelin 2011 rétrograde de 3 étoiles à 2 étoiles Michel Trama à Puymirol (47), supprime les 2 étoiles à Nicolas Le Bec à Lyon (69), à La Table de Joêl Rouchon à Paris (16e) et au Faventia à Tourrettes (83). Sont rétrogadés de 2 étoiles à 1 étoile: 4 établissements: le Bâteau Ivre à Courchevel 1850 (73), la Maison Bru à Eygalières (13), la Bastide Saint-Antoine à Grasse (06) et les Pyrénées à Saint-Jean-Pied-de-Port (64). Dans la catégorie Une Etoile Michelin, 33 établissements ont leur étoile supprimée. 8 établissements sont promus en Espoir Une Etoile.
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Rétrogradation de 3 à 2 étoiles
Localité (département) Établissement
Puymirol (47) Michel Trama
Localité (département) Établissement
Lyon (69) Nicolas le Bec
Paris 16e La Table de Joël Robuchon
Tourrettes (83) Faventia
Localité (département) Établissement
Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Eygalières (13) Maison Bru
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées
Localité (département) Établissement
Antibes (06) Bacon
Antibes (06) Le Pavillon (H. Impérial Garoupe)
Bagnols (69) Château de Bagnols
Bourges (18) Le Piet à Terre
Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan
Chablis (89) Hostellerie des Clos
Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge
Colmar (68) Au Rendez-vous de Chasse (Grand Hôtel Bristol)
Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Ecuyer
Courchevel 1850 (73) Il Vino d’Enrico Bernardo
Eguisheim (68) Caveau d’Eguisheim
La Roche-Bernard (56) L’Auberge Bretonne
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Laval (53) Bistro de Paris
Marseille (13) Péron
Menton (06) Paris Rome
Metz (57) L’Écluse
Missilac (44) La Bretesche
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l’Hôtel de Paris
Montélimar (26) Balthazar
Mulhouse (68) Hostellerie Paulus
Paris 14e Montparnasse 25
Perpignan (66) Le Chap’ (Park Hôtel)
Pont-Aven (29) Taupinière
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Ribeauvillé (68) Valet de Coeur
Sables-d’Or-les-Pins (22) La Voile d’Or – La Lagune
Saint-Étienne (42) Nouvelle
Saint-Paul (06) Le Saint-Paul
Sennecey-le-Grand (71) L’Amaryllis
Saubusse (40) Villa Stings
Tarbes (65) L’Ambroisie
Vierzon (18) La Maison de Célestin
Localité (département) Établissement
Annecy (74) Les Trésoms
Beaune (21) Hostellerie le Cèdre
Biarritz (64) L’Atelier
Clermont-Ferrand (63) Pré Carré
Ponthierry (77) L’Inédit
Propriano (2A) Le Lido
Tours (37) Barju
Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle
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Jerome Chapman
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