Juan Nieto, sommelier de talent
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Loading ...par Jérôme Chapman • Jeudi 21 janvier 2010 • Rubrique(s): La haute cuisine, Les vins, Restaurants, Sommelerie, vin
Juan Antonio Nieto, sommelier au Dos Cielos © 2010 - droits réservés - Jérôme Chapman
Le Restaurant Dos Cielos est unique à Barcelone, avec sa terrasse ouverte en plein ciel (très agréable en belle saison pour prendre l’apéritif en attendant sa table) et sa salle, où l’on déguste les créations gourmandes des frères Torres face à la cuisine ouverte… Il faut savoir que Dos Cielos est le restaurant gastronomique le plus en vue du moment. Il est même considéré comme le meilleur restaurant de la capitale Catalane, par l’ensemble de la clientèle et du Gotha des chefs étoilés de Catalogne.
Le crabe façon Dos cielos © droits réservés - Jérôme chapman
Et pour cause, les frères Sergio et Javier Torres sont de vrais orfèvres de la cuisine… Si le guide Michelin Espagne & Portugal 2010 ne les a pas encore côté… Leur table vaut largement une pluie d’étoiles. Depuis l’ouverture de leur restaurant, les deux frères ont su aussi très bien s’entourer en personnel très qualifié…
Un des desserts de Dos cielos © droits réservés - Jérôme chapman
Et Juan Nieto est une de leurs recrues: jeune, dynamique et souriant, il n’a pas son pareil pour accorder à la perfection “mets et vins” avec pertinence et délicatesse. Ses dernières suggestions permettent de découvrir différents vins espagnols produits par les meilleurs talents de la péninsule:
« Botani 2008, Sierras de Malaga (Moscatel) » ; « Eiximenis D.O. Catalunya, Garnatxa Blanca »; « Expresion de Gneiss, Muscadet, Seure et Maine Muscadet » ; « Martin Berdugo D.O. Ribera de Duero, Tinta Fina » ou encore « Moscatel de la Marina e Mendoza D.O. Alicante Moscatel ». On n’oubliera pas de citer les fameux « Cavas » (équivalent de nos Champagnes) que Juan Nieto propose en apéritifs… et qui sont très en vogue en Espagne… Ce jeune sommelier est l’homme de la situation… Les frères Torrès et la belle clientèle du Dos Cielos ne jurent que par lui…
Dos Cielos
Javier et Sergio Torres
Hotel ME Barcelona
24e étage
C/ Pere IV 272-286
Esquina Diagonal
08005 Barcelone, Espagne
Tél.: +34 93 367 20 70
Email: doscielos@cocinatorres.com
Jérôme Chapman
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