Hervé Novelli © DR Une cinquantaine d’établissements 5 étoiles en France, à quoi sert cette nouvelle classification ? H.N.: La nouvelle classification hôtelière, dont la 5ème étoile est le symbole,...

Des Femmes leader...En vins et gastronomie Audrey BOUROLLEAU: Directrice de l’Union des Côtes de Bordeaux « Femme de cœur et de tête » Entretien Marie Christiane Courtioux References...

Animateur de l’émission à succès “Yes Chef” sur la 3e chaîne de télévision nationale tchèque (présentée initialement par Gordon Ramsay), Zdeněk Pohlreich (chef et propriètaire du Café...

Du room service à la direction générale d'hôtel, Laurent Ebzant a gravi tous les échelons dans le métier. Successeur de Philippe Zuber (en poste à Séoul) au Hyatt Regency Paris Madeleine, Laurent...

Depuis son entrée dans le groupe Solmelia, Sergio Uriol a gravi tous les échelons pour accéder au poste de Directeur Général. Tour à tour Food and Beverage Manager, Operation Manager... Le parcours...

Trois questions à Maryan Gandon, Chef exécutif de l’Hôtel FAIRMONT Monte Carlo Un l’étonnant palmarès : Après plusieurs saisons d’hiver à l’hôtel Grand Cœur de Méribel, suivies de saisons...

Du 31 janvier au 3 Février, la 24ème édition du Salon professionnel de l’hôtellerie et des métiers de bouche du Grand Sud se hissera au niveau des grands rendez-vous de la profession. Rencontre...

Après 24 ans de succès de bouche à oreille, le Salon Agecotel de Nice est entré dans la cour des grands. Unique Salon professionnel de l’hôtellerie et des métiers de bouche dans le Grand Sud,...

Frédéric Ferrero a débuté dans le métier en tant que technico - commercial chez Diversey, société spécialisée en hygiène alimentaire. Par la suite, il passera 10 années chez Johnson, successivement...

Fondateur de l’Agence AvantGarde Prague, Jan Rajniš est devenu au fil des ans un contributeur très actif dans le développement du tourisme tchèque à Prague et en région. Quelle est l'histoire...

La renaissance des Belles Rives, le retour du Juana. Avec Marianne Estène-Chauvin, la légende continue... « Forever » : Sur la côte d’Azur, un nom vient naturellement aux lèvres, lorsqu’on...

Alain Passard - (LDD) Alain Passard, chef 3 étoiles au Michelin, est un grand passionné. Depuis sa plus tendre enfance, il a cultivé l'amour de la cuisine. Après être allé très loin dans...