Dans le cadre du salon Agecotel (3 au 6 février 2008) le société EBH-Arts de la Table, représentée par son P.D.G. Emmanuel Barge, présentera de nombreuses nouveautés et collections dont notamment les collections de couverts et de matériels de service traités avec un revêtement issu des nouvelles technologies réalisé en nitrite de titanium et zirconium […]

Sis dans un décor naturel au bord du lac Léman, ce somptueux et douillet Hotel a bénéficié d’importantes rénovations. Ce très bel hôtel jouit d’un emplacement de rêve, avec vue directe sur le Jet d’eau et le Mont-Blanc. Nanti de 423 chambres, il s’impose tant par sa situation que par sa taille. Une piscine intérieure […]

Les premières éditions du magazine Références Hôteliers-Restaurateurs étaient consacrées à la Provence et à la Côte d’Azur de 2000 à 2005. Depuis l’année 2006, le magazine est devenu une édition internationale. Découvrez les archives du N°6 au N°13 ci-dessous en format JPG - Pour consulter le magazine - Faire un click sur la couverture. Bonne […]

Du 1 mars au 30 avril 2008, Châteaux & Hôtels Collection, présidé par Alain Ducasse, lance la une vaste opération gourmande : la France re-cuisinée. Ainsi de nombreux chefs, dont les établissements sont membres de Châteaux & Hôtels Collection, revisiteront les grands classiques de leur région tels la poule au pot, l’araignée de Mer d’Erquy, […]

Lancé le 1er novembre 2007, la tomate Pulpa, développée par Pomona TerreAzur directement avec un semencier, se veut une réponse aux besoins de la restauration avec un produit facilitant le travail des chefs en cuisine. Cette tomate de forme plutôt allongée, à la chair généreuse et colorée est aussi singulièrement moins juteuse que la […]

La ville de Puebla, au Mexique, a été en novembre 2007 le théâtre du cinquième Congrès International de Slow Food. Cet événement a rassemblé 600 délégués provenant du monde entier : ils ont élu les organismes dirigeants et ont décidé des lignes stratégiques à adopter pour le développement de l’association, des projets de défense de […]

Anne-Sophie Pic : Crédit Photo : Philippe Schaff
Anne-Sophie Pic, chef du restaurant Pic à Valence (Drôme–France) avait déjà été promue à 3 étoiles dans l’édition 2007 du Guide Michelin. Cette consécration méritée et historique se confirme en 2008. A 38 ans, après avoir reçu la plus haute distinction gastronomique en devenant la 1ère femme […]

Au Martinez de Cannes, Christian Sinicropi est en train de se faire un nom tout à côté de son mentor, Christian Willer, en installant un concept très personnel, la poésie culinaire. Avec lui, la cuisine risque de n’être plus jamais orpheline des Belles-Lettres car sa littérature poétique donne de l’appétit. C’est l’échange inter-disciplinaire permanent. En […]

A l’occasion du Marché International du Tourisme de Luxe (ILTM) qui s’est tenu à Cannes au mois de décembre, Richard Schilling, le Directeur Général de l’Hôtel Martinez a eu l’honneur de se voir remettre le « Five Star Diamond Award 2008» par Joseph D. Cinque, le Président de The American Academy of Hospitality Sciences. Cette […]

L’entreprise Le Delas, à Rungis, distributeur de référence des meilleurs produits gastronomiques pour les métiers de bouche et les meilleures tables d’Ile de France, annonce sa prise de participation majoritaire dans le capital de l’entreprise Gourmet Prestige, installée au Marché d’Intérêt National de Nice depuis 2004. Ce rapprochement stratégique entre deux entreprises complémentaires permet […]