En plein coeur du centre commercial et culturel de Barcelone, à une enjambée du Passeig de Gràcia, L’hôtel OMM (Groupe Tragaluz) est l’hôtel le plus tendance de la ville. Conçu dans une ligne architecturale extérieure avant-gardiste par Juli Capella, (célèbre architecte barcelonais), l’hôtel OMM marie aussi ambiances futuristes et esprit Zen spécialement créés par Sandra Tarruella et Isabel Lopez (les architectes d’intérieur). Avec 58 chambres, une suite, un spa, deux piscines, un club (Omm- Session), un bar à cocktail et deux restaurants (Moo et Moovida), l’hôtel OMM est certainement aujourd’hui l’un des établissements les plus en vue de la capitale catalane.

La Moovida

Notoriété acquise non seulement grâce à sa conception, mais aussi pour sa gastronomie avec le restaurant Moo. Dans le même esprit que l’hôtel, le restaurant Moo (ouvert depuis novembre 2003), situé au rez de chaussée dans le prolongement du lobby, cultive aussi avant-gardisme et art de vivre. Après 24 mois d’ouverture, Moo a déjà gagné ses lettres de noblesse, sous la houlette des célèbres frères Roca (Joan, Josep et Jordi), représentant unanimement le summum de la gastronomie espagnole. Ensemble, ils supervisent le restaurant et ont mis en place en cuisine un de leur disciple formé chez eux à Girona : Felip Llufriu. Ce jeune chef, au talent certain, sait jouer avec maestria registres de belles fragances et saveurs subtiles dans les assiettes. Les compositions gourmandes de Felip Llufriu, servies en petites portions, s’harmonisent parfaitement avec un choix d’excellents vins de toutes les régions du monde, proposé par Roger Viusà Barbarà, jeune chef sommelier du Moo (formé aussi par Josep Roca).

Le chef du Moo - la salle du restaurant - © 2006 Jérôme Chapman

Un tandem parfait pour mettre en valeur une gastronomie exclusive et créative, avec toujours le petit brin d’extravagance dans l’esprit du fameux Celler comme par exemple les desserts, désormais célèbres, inspirés de parfums tels Eternity de Calvin Klein ou encore Angel de Thierry Mugler. Au Moo l’originalité à coup sûr est au rendezvous. Côté salle, le service d’une belle élégance est géré dans un style décontracté par Michael Lasne, un directeur de restauration français, venu spécialement de Paris. Michael Lasne, il n’a pas hésité à apporter sa «petite touche artistique» à l’ensemble. Pour choisir son personnel de salle, il a fait un véritable casting. Au final, le personnel de salle est non seulement jeune, agréable et souriant, mais aussi d’une redoutable efficacité. Il n’en fallait pas moins pour pérenniser la notoriété du Moo en complément de la philosophie culinaire des frères Roca qui sont des références dans toute l’Espagne.