Carles Abellàn au Comerç 24
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Loading ...par Jerome Chapman • Samedi 2 février 2008 • Rubrique: Restauration
Carles Abellàn au Comerç 24
Signant une véritable cuisine d’auteur inspirée des traditions catalanes, revue et corrigée dans un esprit moderne, le tout servi en petites portions, Carles Abellàn sublime le produit et fait exploser les saveurs…Et c’est vraiment du Grand Art sans fioritures ni extravagances culinaires. Tapas et belle gastronomie font d’heureux mariages parfois inattendus. Et pour cela Carles maîtrise absolument toutes les techniques en vigueur chez El Bulli.
Les tapas “Haut de Gamme” de Carles Abellàn
La carte fourmille d’aguichantes suggestions : «salmón y salmón a la vainilla», «corazón de alcachofa, trufa y huevos de codorniz», «sardinas de costa con uva y aguacate grillé», «caracoles con jamón ibérico de bellota», «tabulé de primavera con setas de temporada», «pizza-sashimi de thon et vinagrette de wasabi» ou encore «ensalada de cítricos con aceite virgen» entre autres. Quant à la cave à vins, celle-ci regorge de très bons millésimes espagnols et français issus des meilleurs terroirs. Certains peuvent être servis au verre en accompagnement d’un menu Tapas. Cette table gourmande à «l’esprit tapas» est incontournable pour découvrir la nouvelle cuisine catalane signée Carles Abellàn.
Comerç 24
Carrer Comerç, 24
Barcelone
Tél.: +34 93 319 21 02
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Jerome Chapman
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