Hotel Okura Amsterdam – L’excellence gastronomique

Dirigé avec raffinement par Emmy Stoel (formée à l’Hotel Management School Maastricht), l’hôtel Okura Amsterdam est composé de 301 chambres dont 9 suites, parmi les plus luxueuses de la capitale néerlandaise, offrant pour la plupart, un panorama fantastique sur toute la ville.

Avec ses 19 salles de réunion multifonctionnelles (jusqu’à 2.500 invités) et notamment sa grande salle de bal (900m²) sur un étage, ce bel établissement est reconnu pour ses manifestations prestigieuses tout au long de l’année.

Lobby Hôtel Okura Amsterdam © 2014 – Droits Réservés – www.okura.nl

L’Okura est aussi un haut lieu de gastronomie avec quatre restaurants dont 2 étoilés: Yamazato (Japonais tradition – 1*Michelin), Restaurant Sazanka (Teppanyaki), Serre restaurant et Ciel Bleu au 23e étage (2* Michelin). C’est aussi quatre talenteux chefs de cuisine: Masashi Nonaka, Masanori Tomikawa, Marc van der Tang et Onno Kokmeijer.

Table des chefs – Ciel Bleu © 2014 – Droits Réservés – www.okura.nl

Au Sazanka sur ses tables teppanyaki, Masashi Nonaka jongle avec poissons viandes et légumes, jouant cuisson minute et précision japonaise. Au Serre restaurant, Marc van der Tang propose entre autres un « Best Of » des plats signature de Ciel Bleu tandis qu’au Yamazato (du nom du fondateur des hôtels Okura – Yamazato Akira Oshima), Masanori Tomikawa honore la cuisine Kaiseki (cuisine traditionnelle japonaise composée de plusieurs petits plats) de son grand savoir-faire, en harmonie avec de superbes Sakés (alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de 14 à 17°) comme l’excellent Junmai daiginjo-shu, velouté et de grande qualité (produit par Gekkeikan – région de Kyoto).

Crabe et thon au Ciel bleu © 2014 – Droits Réservés – www.okura.nl

De son côté, au Ciel Bleu, Onno Kokmeijer et son bras droit, Arjan Speelman, composent ensemble une cuisine élitiste, mariant innovation et créativité tel le « Crabe … Ice beurre blanc, citron salé, caviar baerii » ou encore le « Foie gras … rhubarbe, langoustine, pedro ximénez sherry, hibiscus » entre autres. On oublie pas le fantastique chef sommelier Noël Vanwittenbergh, Sommelier de l’année 2014, qui n’a pas son pareil pour ses subtils Wine pairings. A l’hôtel Okura Amsterdam, haute gastronomie et plaisirs de la table sont rois.

Hotel Okura Amsterdam
Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam,
Pays-Bas
Tél.: +31(0)20-6787-111
Internet: www.okura.nl

Yamazato garden © 2014 – Droits Réservés – www.okura.nl

Hotel Okura Amsterdam – Top Notch gastronomie
Texte: Jérôme Chapman