Aux Pays-Bas, la gastronomie s’inspire avant tout des produits de la mer. Crustacés, coquillages, poissons et en particulier le hareng ont vraiment une place particulière dans le monde gastronomique hollandais. Ainsi à Scheveningen, station balnéaire de La Haye, également connue pour son port de pêche, sa criée et le hareng Matjes, la gastronomie a trouvé une place de choix. Scheveningen est un lieu très prisé par les hollandais et reconnu notablement pour son association à la filière pêche et à la promotion du poisson de la mer du Nord ” NOORDZEEVIS”.
Le hareng Matjes à l’honneur
Le hareng est à Scheveningen une tradition, on y fête chaque année en juin le hareng Matjes nouveau. La promotion des poissons de la mer du Nord est portée par bon nombres d’acteurs. Des entreprises telles que: DEN DULK, dont l’activité principale est le hareng Matjes bénéficiant d’une S.T.G « Spécialité Traditionnelle Garantie » label Européen, depuis 2016. DEN DULK pêche et transforme le hareng en hareng Matjes dans le respect de la tradition ancestrale, ou encore l’enseigne HANOS grossiste en produits d’alimentation et services pour l’hôtellerie et la restauration, en mettant le ” NOORDZEEVIS ” à l’honneur, après avoir acheté directement les poissons à la Criée de Scheveningen.
Les bons poissons de la Nordzee
Tout récemment, Martin Berger (accountmanager de la société Hanos) et son équipe, ont invité un groupe de journalistes internationaux dans le « théâtre-culinaire » du magasin Hanos à Delft, quartier de La Haye, événement au cours duquel les différentes variétés de poissons de la mer du Nord furent présentés lors d’une démonstration de découpe et d’une dégustation de poissons crus spécialement préparés pour l’occasion.
La découverte des produits de la mer du Nord et de la gastronomie autour du poisson de la mer du Nord à Scheveningen fut un succès grâce au professionnalisme de l’Office du Tourisme des Pays-Bas, Alexandra Johnen, PK Manager, et Champ Bouwman qui furent des animateurs de première classe en association avec la société Dutch Fish representée par Agnès Leewis, la dynamique directrice, qui a mis tout son savoir au service de la filière pêche pour le développement Marketing des poissons de la mer du Nord et des produits qui en découlent tel que le hareng Matjes.
La gastronomie inspirée
Scheveningen, avec son port, sa plage, sa longue jetée face à l’hôtel Kurzhaus, est une agréable station balnéaire et une destination recommandée pour un séjour aux Pays-Bas. De nombreux restaurants mettent à l’honneur les trésors marins de la Noordzee tels le Catch by Simonis, The Waves at Kurzhaus ou encore le Lemongrass.
Catch by Simonis
Ainsi le Catch by Simonis, restaurant et bar tendance, situé sur le port de Scheveningen, assure avec panache une mise à l’honneur des produits de la pêche avec déclinaison de plateaux de fruits de mer et une carte autour des produits marins. Le jeune manager Peter de Ruiter et son équipe dynamique sont aux petits soins vous faire passer un moment agréable. Au Catch by Simonis, on apprécie le dernier étage du restaurant avec sa terrasse panoramique, dédié aux soirées privées et événements. [Catch by Simonis, Doctor Lelykade 43, Den Haag, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 338 7609 – Internet: catch-bysimonis.nl]
Restaurant Catch by Simonis © Catch by Simonis
Waves at the Kurhaus
Par ailleurs, le Kurhaus, Hôtel 5 étoiles emblématique situé en front de Mer de Scheveningen, dans son restaurant le Waves, propose un festival de belles saveurs. Le chef Marc Smeets y signe de merveilleuses partitions culinaires autour du poisson, mariant authenticité et cuisine raffinée avec un brin de saveurs exotiques, le tout délicatement travaillé. Fantastique! [Waves at the Kurhaus, Gevers Deynootplein 30, Scheveningen, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 416 2636 – Internet: wavesatthekurhaus.nl]
Le restaurant Waves at the Kurhaus © Kurhaus
Lemongrass
Au Lemongrass, le chef Ino de Rapper met à l’honneur les belles saveurs marines. Ce restaurant bistronomique de Scheveningen propose de savoureux plats élaborés avec passion par Ino de Rapper, jeune chef plein d’avenir. Sa signature culinaire moderne s’inspire de la pêche du jour. Un brin « French-touch », sa cuisine garde un esprit bistronomique alliant belles saveurs et authenticité. Côté vins, la carte est riche en beaux millésimes permettant de très intéressants « Wine Pairings ». A découvrir. [Lemongrass, Doctor Lelykade 24, 2583 CM Den Haag, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 352 0295 – Internet: www.lemongrass.nl]
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