Cette année, Eliza TABARI directrice de la Cuisine Centrale de la ville d’Aubagne, a décidé de donner un ton bien particulier à la semaine du goût. Loin des habituelles animations autour des saveurs, place a été faite à la gastronomie. Une semaine pour faire découvrir aux 4300 convives des plats originaux ou l’association d’ingrédients improbables [...]
La société Norma Cuisines (Antibes), représentée par Luc Herbert, Aldo Forato et Pierre-Henri Sciacca, peut être fière de ses missions accomplies… Tout d’abord, c’est la reconception globale des espaces culinaires du Majestic Barrière à Cannes. Cuisines du Fouquet’s, de La Petite Maison, espaces préparations pâtisserie et room-service, tout a été refait et repensé pour rendre [...]
Nestlé Professionnal, fort de son succès sur la gamme des Fonds Premium, « CHEF » a lancé une nouvelle recette : le fumet de homard. Une sélection rigoureuse d’ingrédients nobles (25%), pour permettre aux chefs d’utiliser l’intitulé “homard” dans leurs préparations de risotto, de bisques… ou de sauces ou crème. Une garantie d’intensité, de longueur et de puissance [...]
Davigel, filiale du groupe Neslté Professionnal, grâce à une volonté de recherche qui mêle rigueur et curiosité, offre aux professionnels de la restauration, les formidables richesses des terroirs de France et du monde avec sa gamme Terre et Mer. De belles suggestions de poissons (filet de turbot, dorade royale) de volailles, de viande (agneau de [...]
Implantée en Provence, Les Saveurs d’Allauch, société familiale fondée en 1979, a misé sur les fabrications traditionnelles et artisanales de salaisons pour le marché de la RHF, la restauration traditionnelle et les détaillants, sur le segment haut de gamme. Le crédo de la maison est avant tout: s’adapter à l’inspiration et aux ingrédients des chefs, [...]
C’est en 1996, que Yoackim Balicco rachète Ikagel à Cannes la Bocca qui devient Salmoïka, une société qui produit un saumon artisanal de très haute qualité en s’inspirant de la méthode ancestrale des « Tsars de Russie »… Du très haut de gamme en norme sécurisée sans benzopyrène. Ce saumon fumé est produit selon de [...]
Poissonnerie Centrale (de Yoackim Balicco) s’est installée à Antibes. Dans la philosophie globale de Yoackim Balicco, tout est axé sur la qualité du produit et du service. Dans le cadre des normes ISO 2000, Yoackim Balicco a su investir sur l’avenir en misant sur la traçabilité du produit, les normes sanitaires (préparation et livraison) et [...]
Installé dans plus d’une vingtaine de pays, Debailleul s’est taillée une belle renommée régionale grâce à la boutique-concept installée à Antibes en 2008 par Jean Teissier. Marc Debailleul, français d’origine, a été meilleur ouvrier de France en 1975, champion du monde de pâtisserie à Lyon en 1995, médaille d’argent à Las Vegas en 2004. Il [...]
Les flûtes lumineuses Non seulement originale, mais très “design”, la flûte lumineuse de la société UniledColors (basée en Suisse) fait le bonheur de la clientèle “hip” des meilleurs bars et clubs lounge en Europe.. En effet, cette flûte à champagne lumineuse laisse défiler lentement de multiples couleurs au travers des bulles et du verre, apportant [...]
Créé en 1979 par Josep Garcia et Joaquim Casademont, Garcia & Casademont, S.A. dessine, produit et installe des cuisines professionnelles de haute gamme pour les secteurs de l’hôtellerie, la restauration et des collectivités : projets faits à mesure et personnalisés en fonction des besoins d’espace et le style culinaire de chaque client. Les cuisines du restaurant [...]
C’est en 1973 que Yoackim BALICCO se met à son compte dans le domaine de la distribution des fruits et légumes. En 1986: Yoackim BALICCO rachète Giuliano à Cannes la Bocca et 2 ans plus tard Maco Primeurs, distributeur de fruits et légumes et lance par la même occasion une activité de fabrication de jus [...]
Entre Le Delas et le Cantal, c’est une longue histoire. Une histoire d’amour du terroir et des bons produits. Pour la quatrième fois du millénaire, la Maison Le Delas s’est associée avec la Mission agro-alimentaire Cantal portée par Cantal Expansion, l’Agence de développement économique du Conseil Général du Cantal, pour promouvoir les produits alimentaires de [...]
JohnsonDiversey lance SUMA RevoflowTM, la solution idéale pour le lavage et le rinçage de la vaisselle pour les restaurants équipés de convoyeurs. L’excellence du résultat de lavage est une priorité pour un restaurant. Afin de répondre à cette exigence, JohnsonDiversey a développé SUMA RevoflowTM, un système de dosage unique. © Droits Réservés – JohnsonDiversey France [...]
Dirigée par Olivier Derenne, PALMIFRANCE S.A., située à Ancenis (Loire Atlantique), est une société spécialisée dans l’exportation de produits alimentaires destinés à la gastronomie, en provenance de France et d’Espagne. Etroitement liée avec l’un des acteurs majeurs sur le marché de la gastronomie au Japon, PALMIFRANCE S.A. propose des sélections de produits issus des meilleurs [...]
La bière «Kristall Weissbier» de la brasserie bavaroise Weihenstephan fait partie des heureux élus parmi les vins et bières prestigieuses sélectionnées pour figurer dans l’ouvrage « Le livre des lauréats du Bocuse d’Or – Leurs recettes face aux plus grands vins et bières du monde ». Ce choix des Grands Chefs n’est pas un hasard puisque [...]
Le Medfel, 1er Salon International d’Affaires de la filière Fruits & Légumes de l’EuroMéditerranée aura lieu Les 28, 29, 30 avril 2009 au Parc des Expositions de Perpignan (France) Le Medfel est un salon 100% Fruits & Légumes Méditerranéens, afin d’ancrer les fruits & légumes méditerranéens sur un marché mondial en pleine évolution, favoriser les [...]
JohnsonDiversey: Quand Hygiène Rime avec Harmonie… Lorsque que l’on parle d’hygiène dans la restauration, les professionnels font souvent référence à JohnsonDiversey. Cette société spécialisée dans l’hygiène et la propreté apporte des solutions innovantes adaptées aux besoins de plus en plus pointus des grands chefs de cuisine. C’est la raison pour laquelle JohnsonDiversey est partenaire de [...]
Le Delas Côte d’Azur/Gourmet Prestige, filiale de la société Le Delas à Rungis, fournisseur en produits gastronomiques des meilleures tables de la Côte d’Azur, a mis en place une nouvelle direction à deux têtes. « Nous avons voulu composer une équipe particulièrement efficace pour développer ce marché prometteur, en installant aux côtés de Gérard Grech, [...]
La Maison Le Delas, fournisseur des meilleures tables de France à Rungis, présente tous les mois une sélection de produits, choisis parmi les dizaines de nouvelles références du moment en magasin. Parmi ces produits, on note : les truffes de la Maison Pébeyre ou encore la ligne gourmande de Sels de Vins Les Rubis de [...]
Dans le cadre du salon Agecotel (3 au 6 février 2008) le société EBH-Arts de la Table, représentée par son P.D.G. Emmanuel Barge, présentera de nombreuses nouveautés et collections dont notamment les collections de couverts et de matériels de service traités avec un revêtement issu des nouvelles technologies réalisé en nitrite de titanium et zirconium [...]
