Romain Fornell, Croquez la pomme au Caelis, Barcelone

Romain Fornell © Caelis

En plein coeur de la belle capitale catalane, le restaurant Caelis de Romain Fornell est un concept unique sis dans le luxueux écrin de l’hôtel Ohla à deux pas de las Ramblas. Un must.

Romain Fornell, chef étoilé de Barcelone depuis 2005, est le créateur du restaurant Caelis. Son concept est sis… dans le luxueux décor, chic et décontracté, de l’ hôtel Ohla, situé dans l’ancien palais du premier Comte de Barcelone, superbe bâtisse au style néoclassique. En premier étage de l’accueillant hôtel Ohla, le restaurant Caelis est une belle alcôve gourmande. Pour Romain Fornell, concepteur du «Caelis Spirit», l’opportunité de faire évoluer sa cuisine et son restaurant ont été des éléments fondamentaux.

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Au plus près du convive avec sa cuisine ouverte dans un esprit gastro-bar chic, à l’image des fameux Ateliers de Joël Robuchon, Le Caelis est agrémenté d’une salle fantastiquement élégante dans un style contemporain, un zeste Art-Déco. Tables joliment nappées de blanc, Oeuf Christofle or rose 18 carats trônant au centre, assiettes en porcelaine JL Coquet, blanc et or, l’ensemble du restaurant s’exprime en dominantes «ébène et or» sublimées par de subtils éclairages, ainsi tout est là pour offrir du rêve au client. Et ce n’est que le début.

Ainsi dans cette ambiance parfaite, les toutes dernières créations culinaires de Romain Fornell peuvent être dévoilées pour un grand moment de gastronomie. Les afficionados du show culinaire préféreront être en direct autour de la barra de cocina (18 places), tandis que l’esprit intimiste et romantique se jouera en salle (40 couverts) en duo ou quartet.

Ainsi dans ce délicieux contexte les festivités gourmandes commencent, orchestrées avec maestria par Romain Fornell «himself». L’oeil vif, il s’occupe de chaque client, butinant de table en table et au bar, rien n’est laissé au hasard, Romain prend le temps de saluer chacun, de présenter chaque plat. Autour de Romain, une équipe hyper performante, en cuisine et salle… L’objectif est de donner le maximum de bonheur à chaque convive.

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Au menu Celebration, on aime la profusion d’Amuses-bouche et entrées présentés comme des petits bijoux gourmands: Snack aux crevettes ; Pain soufflé aux sardines et glace à la truffe; Peau de poulet avec crevettes ; Meringue de concombre, coques et au plancton ; Panipuri à l’oursin et ventrèche de thon ou Pâté en croûte. A faire suivre par de fantastiques créations culinaires: Royal de foie gras à l’anguille ; Vichyssoise glacée aux calçots et caviar ; Artichaut de Prat et émulsion de langoustine ; Petits pois du Maresme et concombre de mer ; Macaronis au homard et au foie gras ; Rouget grillé , bouillabaisse et algues croustillantes ou encore le Veau de Gérone en croûte de sarment de vigne avec foie gras. Un grand moment d’anthologie.

Côté dessert, il faut redemander la Tatin Cristal, « pomme verte craquante » est un must absolu. On aime aussi la sélection de vins issus d’une cave avec 300 références, dont d’excellents crus espagnols ou catalans. De belles découvertes en perspective. Ainsi au restaurant Caelis, Romain Fornell signe avec panache et élégance des créations culinaires de très haut niveau. Ainsi le convive est mis sur un petit nuage pour un superbe voyage gourmand. Laissez-vous tenter et croquez la pomme… !

Tatin Cristal, la tarte Tatin revisitée de Romain Fornell © Caelis