Le guide Michelin Hong Kong – Macao vient de décerner, dans son édition 2012, 3 étoiles à l’Atelier Joël Robuchon HK. Sous la houlette de Joël Robuchon, Michel Del Burgo, chef exécutif (ex-3 étoiles chez Ttaillevent à Paris) a réussi avec son équipe à hausser le restaurant au plus haut niveau. Dans l’édition 2012, le [...]
« Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années »… Ainsi va le destin du jeune chef Thierry Caruel. Que de chemin parcouru depuis 1996, quand il officiait pour Potel & Chabot en qualité de senior chef de partie jusqu’à sa participation récente au mariage royal d’Angleterre du Prince William et [...]
Certains affirment qu’en norvégien « Drømmekjøkken », nom donné au restaurant par Anne Brit Andreassen, la propriétaire, veut dire : cuisine de rêve… en poussant la porte de cette maison gourmande ouverte depuis 13 ans (1998), tout gourmet approuvera cet adage: et c’est mieux qu’un rêve ! La cuisine chez Emma Drømmekjøkken à Tromsø (prononcer Tromseu, ville située dans le comté [...]
Didier Aniès, Meilleur ouvrier de France 2000, dirige avec le talent qu’on lui connaît les cuisines des trois restaurants du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Dès son arrivée, en 2007, il a su s’entourer de méticuleux artisans cuisiniers et a ainsi constitué une équipe de grande compétence, récompensée quelques mois après son arrivée, en 2008, par une [...]
Nous en avons déjà parlé dans nos précédents articles: Sébastien Broda (chef de cuisine), Silver Simonet (second de cuisine) et Pascal Picasse (chef pâtissier) confirment avec brio l’excellence de leur travail au restaurant Park 45 (Grand Hôtel à Cannes) en ayant obtenu une étoile au guide Michelin 2010. Pascal Picasse et Sébastien Broda © 2010 [...]
Situé dans la petite rue Esparriat au centre ville, le restaurant de Jean-Luc le Formal et Yvonne Kruithof est devenu en quelques années une des tables incontournable d’Aix-en-Provence. Le restaurant, installé dans des caves voûtées historiques (époque Henri IV), a été renové l’an dernier avec une touche de modernisme supplémentaire afin de fusionner l’ambiance des [...]
