Beijing: Source
par Jerome Chapman • Vendredi 29 juin 2012 • Rubrique(s): Beijing, Chine, Pékin, Restaurants
Nichée dans un vieux quartier de Beijing, jusqu’ici fort bien préservé, Source a été créé en 2005 par la célèbre BingBing, dans une authentique « siheyuan » – maison traditionnelle à cour carrée (ayant appartenue à un général de la dysnastie Qing). Un lieu de raffinement et de quiètude absolue pour déjeuner ou dîner…à Beijing.
© 2012 Source Beijing
Chinoise imaginative et rigoureuse, propriétaire d’une galerie d’art renommée (connue pour ses fameuses Art World Parties) et épouse de l’un des Français les plus influents de la ville, BingBing a conçu un restaurant atypique qui revisite la cuisine du Sichuan pour une clientèle cosmopolite et plutôt avertie. Dans une étroite ruelle à deux pas de Nan Luo Guxiang, en plein cœur de Pékin, Source, avec ses deux lanternes rouges ornant l’entrée aux murs de briques grises, n’est pas facile à trouver, c’est un restaurant pour initiés et amateurs de belles saveurs.
© 2012 Source Beijing
Diplomates, chefs d’entreprise, touristes soucieux d’authenticité, artistes ou stars de la télé se croisent ainsi dans les petits salons de bois vernis, juchés au-dessus des toits de la vieille ville ou tout simplement dans le jardin-patio intérieur. Le visiteur ne choisit pas, il se laisse guider dans les méandres de l’une des cuisines les plus variées et les plus raffinées de Chine.
© 2012 Source Beijing
Le chef de cuisine s’occupe de tout et change les menus chaque semaine autour des grands classiques de la cuisine sichuanaise: poulet Impérial (gong bao ji ding) ; canard fumé au thé ; porc cuit en deux temps ; viande au parfum de poisson ; tofu sauce épicée ; tofu et porc haché cuits dans une sauce épicée. Couleurs, saveurs et épices sont au rendez-vous dans ce restaurant hors du temps à l’ambiance délicisieuse. On y aime aussi les belles sélections de vins du monde présents à la carte. La cour intérieure et les petits salons privatifs permettent à chacun de profiter de moments choisis et appropriés pour déguster la fameuse cuisine du Sichuan proposée ici. Un must…
Source
14 Banchang Hutong, Kuanjie, Dongcheng District, Beijing, Chine
Tél: +86 10 6400 3736
Menus: 25 à 37 euros hors boissons
Réservation obligatoire
© 2012 Source Beijing
Jerome Chapman
Envoyer un message par e-mail à l'auteur | Voir tous les articles de Jerome Chapman
