Références Hôteliers-Restaurateurs N°28 en ligne
Par Jerome Chapman • Dimanche 15 janvier 2012Open publication – Free publishing – More barcelone
Archive(s) pour le mois de janvier, 2012
Agecotel, Malongo, Menton : Tiercé gagnant
Par Bernard Deloupy • Samedi 14 janvier 2012Pour la 25ème édition d’Agecotel, , le grand Salon professionel du Sud qui se tient tous les deux ans en alternance avec le SIRHA de Lyon, joue résolument la carte de la Méditerranée, ses terroirs, ses produits, ses traditions gastronomiques. Sous la Présidence d’honneur de Jacques et Laurent Pourcel, ses concours qui font désormais date [...]
Barcelone Trendy Torre d’Alta Mar
Par Jerome Chapman • Jeudi 12 janvier 2012Situé dans la quartier de la Barceloneta, sur le port de Barcelone, à 75 m d’altitude, tout en haut d’une tour métallique (gare de téléphérique Ferry Aérien du Port dont la partie haute a été transformée en restaurant), le restaurant Torre d’Alta Mar, dirigé par Oscar Manresa, grand gaillard jovial à l’allure dynamique et propriètaire [...]
Christopher Hache: un vrai pari gagné au Crillon
Par Michele Villemur • Jeudi 12 janvier 2012Parfois, très vite, le rêve mène à la réalité. Et c’est ce qui arriva au chef Christopher Hache, 30 ans, originaire des Yvelines, quand il se retrouva dès 2009, responsable d’une brigade de 60 cuisiniers à l’hôtel de Crillon Paris ! Bercé par l’amour du savoir parfaitement cuisiner grâce à une grand-mère aubergiste, un papa cuisinier [...]
Taillevent by Alain Solivérès
Par Michele Villemur • Jeudi 12 janvier 2012« Aucun livre de cuisine ne remplacera la véritable passion d’un cuisinier ! » lance d’emblée, le chef Alain Solivérès, professionnel reconnu à l’unanimité ! Le restaurant gastronomique Taillevent, c’est depuis 1950, l’histoire d’un lieu en quête d’excellence dans un quartier huppé de la capitale mais c’est surtout celle d’une famille qui a su perpétuer [...]
SALON VINOS IBÉRICOS III à Monaco: un agréable salon
Par Jerome Chapman • Jeudi 12 janvier 2012Proposé en trois parties (salon de dégustation, dîner de gala et semaine gastronomique au Café de Paris). Le Salon Vinos Ibéricos III a rencontré un vif succès auprès des professionnels et avait pour invité d’honneur: le Chef de cuisine espagnol Óscar Velasco Martín du restaurant étoilé Santceloni de l’Hôtel Hesperia à Madrid. Martin e Vicky [...]
Jordi Cruz-ABAC Barcelone: Deux étoiles de talent
Par Jerome Chapman • Mercredi 11 janvier 2012Originaire de Manresa (Barcelone), Jordi Cruz, jeune chef de cuisine (34 ans), vient de se voir décerné une 2e étoile, dans l’édition du guide Michelin Espagne-Portugal 2012, pour récompenser son travail au restaurant ABAC à Barcelone. Ce jeune prodige de la cuisine est un artisan culinaire très talentueux. © Abac – Marco Pastori -2012 Après [...]
Paul Pairet @ MMB – La « french touch » gastronomique à Shanghai
Par Jerome Chapman • Mardi 3 janvier 2012Depuis son arrivée à Shanghai en 2005 au Jade on 36 au Pudong Shangri-La, le chef catalan Paul Pairet est devenu la coqueluche de toute la ville et l’un des meilleurs ambassadeurs de la cuisine française. L’ouverture de son restautant Mr & Mrs Bund en 2009, où il propose une cuisine bistrot d’avant-garde qui percute [...]
