Entre raffinement et art de vivre : La « Perle du Danube » Budapest est l’une des plus belles villes d’Europe, façonnée par un passé légendaire et prestigieux. Prospère, elle attira de célèbres peuples – romains, huns, magyars, turcs… - qui l’envahirent tour à tour et modelèrent le visage polymorphe et séduisant qu’on lui connaît à présent. [...]

Le restaurant Chez la Vieille « Adrienne » vient de changer de propriétaire début décembre, à la faveur de Christian Millet. Le restaurant avait été ouvert en 1960 par Adrienne Biasin, avant d’être repris ces dernières années par Gérard Besson et le Chef Yannick Guépin. Christian Millet, Restaurateur-propriétaire du Pouilly Reuilly situé au [...]

Des Femmes leader…En vins et gastronomie
Audrey BOUROLLEAU:
Directrice de l’Union des Côtes de Bordeaux
« Femme de cœur et de tête »
Entretien Marie Christiane Courtioux
References :Relancer l’export, un sacré défi, pour une nouvelle venue à Bordeaux !
J’arrive avec deux gros atouts. Une nouvelle dénomination harmonisée « Côtes de Bordeaux » pour quatre des appellations, Blaye, Castillon, Francs [...]

Nouvelle directrice des Côtes de Bordeaux, Audrey Bourolleau doit reconquérir les américains, et gagner des parts en Russie et en Chine. Elle sera présente à Vinexpo Hong Kong et à l’exposition universelle de Shanghai.

Quel est l’intérêt de ce bouchage à vis, si peu conformiste en Bordelais ? Suppression des risques de goût de « bouchon », ouverture facilitée sans tire-bouchon, alternative économique au liège. Selon la maître des lieux, Jean Luc Zell, qui n’y voit que des avantages, c’est surtout l’imagination qui fantasme !

« A l’Elysée, tous les produits proviennent de Rungis et sont vérifiés à huit heures trente chaque matin ! » proclame le chef Bernard Vaussion, en place depuis trente six ans, chef des chefs depuis sept ans. Rue du Faubourg Saint Honoré, côté aile droite, où furent stockés jadis les montures de la garde républicaine, trônent cinq [...]

Depuis son arrivée, en début d’année 2009, dans les cuisines du Park 45 (restaurant du Grand Hôtel à Cannes), Sébastien Broda a su séduire la belle clientèle qui fréquente la célèbre Croisette. Mettant en scène dans les assiettes, des compositions culinaires, hautes en saveurs et couleurs, Sébastien Broda et Silver Simonet, son second [...]

Dans la petite rue du Château à Vevey, presqu’au bord du lac Leman, la maison de Denis Martin (2 étoiles Michelin et 18 au GaultMillau), est une table fort intéressante… Cuisine moléculaire et nuages d’azote font bon ménage ici… dans les régles de l’art, et rien à voir avec ceux, qui par opportunisme font « [...]

Animateur de l’émission à succès “Yes Chef” sur la 3e chaîne de télévision nationale tchèque (présentée initialement par Gordon Ramsay), Zdeněk Pohlreich (chef et propriètaire du Café Impérial et du restaurant Divinis à Prague) n’a pas la « langue dans sa poche ». Il nous livre sans concession ses pensées et sa philosophie de la [...]

Le monde de la gastronomie présente une bien curieuse similitude avec celui du football et du Paysage Audiovisuel Français : Une saison du Mercato. Cet hiver, celui des chefs sur la Côte d’Azur se déroule bien, merci. Et c’est tant mieux, car il offre l’occasion de voir apparaître de nouveaux talents, d’anciens seconds que des dirigeants [...]