Entre raffinement et art de vivre : La « Perle du Danube » Budapest est l’une des plus belles villes d’Europe, façonnée par un passé légendaire et prestigieux. Prospère, elle attira de célèbres peuples – romains, huns, magyars, turcs… – qui l’envahirent tour à tour et modelèrent le visage polymorphe et séduisant qu’on lui connaît à présent. Aujourd’hui, [...]
Le restaurant Chez la Vieille « Adrienne » vient de changer de propriétaire début décembre, à la faveur de Christian Millet. Le restaurant avait été ouvert en 1960 par Adrienne Biasin, avant d’être repris ces dernières années par Gérard Besson et le Chef Yannick Guépin. Christian Millet, Restaurateur-propriétaire du Pouilly Reuilly situé au Pré-Saint-Gervais, Président [...]
Des Femmes leader…En vins et gastronomie Audrey BOUROLLEAU: Directrice de l’Union des Côtes de Bordeaux « Femme de cœur et de tête » Entretien Marie Christiane Courtioux References :Relancer l’export, un sacré défi, pour une nouvelle venue à Bordeaux ! J’arrive avec deux gros atouts. Une nouvelle dénomination harmonisée « Côtes de Bordeaux » pour [...]
Nouvelle directrice des Côtes de Bordeaux, Audrey Bourolleau doit reconquérir les américains, et gagner des parts en Russie et en Chine. Elle sera présente à Vinexpo Hong Kong et à l’exposition universelle de Shanghai.
Quel est l’intérêt de ce bouchage à vis, si peu conformiste en Bordelais ? Suppression des risques de goût de « bouchon », ouverture facilitée sans tire-bouchon, alternative économique au liège. Selon la maître des lieux, Jean Luc Zell, qui n’y voit que des avantages, c’est surtout l’imagination qui fantasme !
Récompensé par une 2e étoile au guide Michelin Espagne 2008, Xavier Pellicer s’affirme comme l’un des chefs les plus doués de sa génération. Son nouveau restaurant Abac, situé sur l’avenue du Tibidabo, est la hauteur de son talent en offrant un écrin de luxe pour son style culinaire raffiné et créatif. Xavier Pellicer, chef du [...]
« A l’Elysée, tous les produits proviennent de Rungis et sont vérifiés à huit heures trente chaque matin ! » proclame le chef Bernard Vaussion, en place depuis trente six ans, chef des chefs depuis sept ans. Rue du Faubourg Saint Honoré, côté aile droite, où furent stockés jadis les montures de la garde républicaine, trônent cinq cents [...]
Depuis son arrivée, en début d’année 2009, dans les cuisines du Park 45 (restaurant du Grand Hôtel à Cannes), Sébastien Broda a su séduire la belle clientèle qui fréquente la célèbre Croisette. Mettant en scène dans les assiettes, des compositions culinaires, hautes en saveurs et couleurs, Sébastien Broda et Silver Simonet, son second de cuisine [...]
Dans la petite rue du Château à Vevey, presqu’au bord du lac Leman, la maison de Denis Martin (2 étoiles Michelin et 18 au GaultMillau), est une table fort intéressante… Cuisine moléculaire et nuages d’azote font bon ménage ici… dans les régles de l’art, et rien à voir avec ceux, qui par opportunisme font « [...]
Animateur de l’émission à succès “Yes Chef” sur la 3e chaîne de télévision nationale tchèque (présentée initialement par Gordon Ramsay), Zdeněk Pohlreich (chef et propriètaire du Café Impérial et du restaurant Divinis à Prague) n’a pas la « langue dans sa poche ». Il nous livre sans concession ses pensées et sa philosophie de la [...]
A Gérone (Girona) en Espagne, à une heure de Barcelone et la frontière française, les frères Roca, Joan, Josep Pitu et Jordi sont en trio les maîtres-d’œuvre d’une gastronomie d’excellence jouant belles saveurs et parfums subtils dans l’assiette comme dans le verre. Ils sont considérés comme les tout meilleurs d’Espagne. Joan, Pitu et Jordi Roca [...]
Le monde de la gastronomie présente une bien curieuse similitude avec celui du football et du Paysage Audiovisuel Français : Une saison du Mercato. Cet hiver, celui des chefs sur la Côte d’Azur se déroule bien, merci. Et c’est tant mieux, car il offre l’occasion de voir apparaître de nouveaux talents, d’anciens seconds que des dirigeants [...]
Du room service à la direction générale d’hôtel, Laurent Ebzant a gravi tous les échelons dans le métier. Successeur de Philippe Zuber (en poste à Séoul) au Hyatt Regency Paris Madeleine, Laurent Ebzant continue le travail d’excellence de son prédecesseur dans un cadre de travail unique. Quelles ont été vos motivations pour débuter dans le [...]
Le Gabriel,d’emblée l’établissement s’est placé dans la tradition de la grande cuisine française en recrutant ce surdoué, titulaire du Bocuse d’Or 2001 et du titre de Meilleur Ouvrier de France 2007, élève du Lycée hôtelier du Touquet, passé par l’Hôtel Matignon, et les plus prestigieuses enseignes de Paris :
Plaza Athénée, Ritz, Prunier, Intercontinental.
Voir les suppressions, rétrogradations d’étoiles et les espoirs du Guide MICHELIN 2011 France: Voir la liste Guide Michelin France 2011, cliquez ici Suppressions, rétrogradations d’étoiles et les espoirs du Guide MICHELIN 2010 France Entre suppression, rétrogradation et obtention d’étoile(s), le Guide MICHELIN France fait chaque année sa sélection… Voici les suppressions, rétrogradations et espoirs du [...]
Voir tous les nouveaux BIB GOURMANDS du Guide MICHELIN 2011: Voir la sélection BIB GOURMANDS Guide Michelin France 2011, cliquez ici BIB GOURMANDS – Guide MICHELIN 2010 France Michelin a dévoilé sa sélection des Bib Gourmand 2010 avec sa sélection de restaurants qui ont reçu la distinction Bib Gourmand dans l’édition du guide des Bonnes [...]
Sous les arcades de la rue de Castiglione, Alain Dutournier ouvre la porte du restaurant gastronomique : Le Carré des Feuillants, tranquillement, avec le sourire aux lèvres. Voici déjà pourquoi ses fidèles aiment ce havre de paix et le choisissent pour table favorite… car la table fait partie des plus raffinées de la capitale. Une [...]
Voir tous les nouveaux étoilés du Guide MICHELIN 2011: Voir la sélection Guide Michelin France 2011, cliquez ici Guide MICHELIN 2010 France Le guide MICHELIN France 2010 met à l’honneur ses bonnes adresses. La nouvelle édition du guide MICHELIN France 2010 met à l’honneur ses bonnes adresses avec plus de 100 nouveaux restaurants Bib Gourmand, [...]
