Ferran Adrià est certainement le chef le plus imité, le plus contreversé et aussi le plus médiatisé de la planète. Anticonformiste et génialement imaginatif, Ferran Adrià met en scène une cuisine sans frontière créative aux inspirations avant-gardistes osées. Un style qui ne laisse pas indifférent. Photo : © Francesc Guillamet De l’apéritif à la fin [...]
Issu d’une famille de restaurateurs, Sébastien Sanjou, jeune chef talentueux, est installé au Relais des Moines aux Arcs sur Argens depuis 2002. A ce village varois manquait une belle et vraie signature gastronomique. Voilà qui est fait. Sébastien Sanjou Jeune Talent au Gault Millau en 2006, Sébastien Sanjou propose une cuisine haute en couleurs et [...]
Le Cosi, situé dans le quartier du Suquet à Cannes, a été repris depuis juin 2009 par deux professionnels de la restauration : le Chef, Dominique Guicherd, associé au Maître d’hôtel Laurent Peirin. Dominique Guicherd est né à Lyon dans l’univers des métiers de bouche et des cuisines de son père. Après son apprentissage, il [...]
Depuis son arrivée à l’hôtel Le Méridien de Nice en février 2008, Sébastien Giannini a élevé avec brio l’image des restaurants de l’hôtel. Sa cuisine offre une belle palette de saveurs très méditerranée dans un esprit contemporain, mariant produits de saison au gré de ses inspirations. Avec un parcours professionnel éloquent (hôtel Kilimandjaro à Courchevel, [...]
N’attendez pas le dimanche pour… bruncher ! Place de la Concorde, Le Crillon, un hôtel mythique fréquenté par les chefs d’Etats, mais aussi tout simplement du commun des mortels, c’est-à-dire, nous : aimons déjeuner le samedi, pas forcément sur le pouce, mais sûrement entre deux courses -voire après une grasse matinée- dans une ambiance chic et décontractée. [...]
Dimanche 31 Janvier 2010 de 14H30 à 17h aura lieu à Agecotel une conférence sur l’alimentation, la santé et le bio. C’est Jean Montagard (Chef de cuisine, Conseil culinaire, Professeur honoraire de cuisine du Lycée hôtelier de Nice; spécialiste en cuisine végétarienne) qui sera le modérateur. Différents intervenants participeront à cette conférences: Philippe Desbrosses (Docteur [...]
« De ma mère périgourdine j’ai gardé la notion de cuisine délicate. De mon père, meunier dans le Limousin et de sa table d’hôte, à laquelle il conviait les agriculteurs qui passaient la journée au moulin, j’ai gardé l’esprit de belle convivialité. Des belles saveurs et du goût, j’en ai fait ma passion. Ainsi après [...]
C’est en 1997 que Wout Bru et son épouse Suzy, tous deux belges d’origine, ont décidé de créer leur Bistrot (Chez Bru) à Eygalières, authentique petit village Provençal situé à quelques minutes de Saint-Remy de Provence. Wout Bru est un passionné, amoureux fou de belles saveurs, et il a tout de suite séduit par sa [...]
Depuis son entrée dans le groupe Solmelia, Sergio Uriol a gravi tous les échelons pour accéder au poste de Directeur Général. Tour à tour Food and Beverage Manager, Operation Manager… Le parcours de ce jeune cadre, d’un des groupes hôteliers les plus puissants d’Espagne, est exemplaire. A l’hôtel ME Barcelona, il s’investit avec une déterination [...]
Chef sommelier au restaurant Dos Cielos au 24ème étage du ME Hotel à Barcelone, Juan Antonio Nieto sait avec talent apporter les vins les mieux adaptés à chaque plat, préparé par les frères Sergio et Javier Torres… Entre vins d’Espagne et vins français son cœur balance… Juan Antonio Nieto, sommelier au Dos Cielos © 2010 [...]
Addictrip est un site communautaire qui vise à réunir les internautes autour d’un engagement « Soyez certain de passer un très bon moment lors de votre prochain court séjour ». Les deux fondateurs, Caroline Thelier et Fréderic Allard, à l’origine du projet, sont d’anciens camarades de l’Ecole Centrale Paris, passionnés par le voyage. L’équipe Addictrip Ils sont [...]
Par Marie-Christiane COURTIOUX IN VINO / VERITAS Que souhaiter pour le monde du vin en 2010 ? Une production de qualité. La qualité au meilleur prix. C’est ce que veut le consommateur qui ne demande qu’à se réconcilier avec la boisson des dieux. Malgré- à cause de- la crise, 2009 a mobilisé tous les efforts, [...]
