Hiroyuki Hiramatsu, chef de cuisine et homme d’affaire avisé, est un passionné de culture française et surtout de cuisine. Aujourd’hui, il est à la tête d’un groupe de restauration gastronomique de plus de 15 établissements… Avec un chiffre d’affaire dépassant les 35 millions d’euros, l’ensemble de ses activités est au zenith.L’enseigne parisienne Hiramatsu, située rue [...]
Ce natif de Savoie est un créateur insatiable. Passionné d’herbes, plantes, racines et fleurs sauvages comestibles, il privilégie avant tout une cuisine saine en respect total avec l’environnement tout en utilisant les techniques les plus modernes… en hommage à la nature. Il préconise une alimentation vraie… autour des meilleures saveurs pour le plus grand plaisir [...]
Situé au cœur de Montréal, le restaurant Toqué !, est devenu en quelques années l’une des meilleures tables gastronomiques de la ville. Son chef et propriétaire, Normand Laprise est depuis toujours un amoureux de belle cuisine. Originaire de la région de Kamouraska, ce québécois, né à la campagne, a passé toute son enfance dans une [...]
Philippe Etchebest a planté sa vie et son talent au sommet de l’un des sites les plus visités de France, la cité médiévale de Saint-Emilion. En novembre 2003, il « monte» à l’Hostellerie de Plaisance, adossée à la mythique église troglodyte, étape obligée des amateurs d’un terroir parmi les plus nobles du Bordelais. En 2008 le [...]
Passionnée et talentueuse, Flora Mikula a su faire de son restaurant une table reconnue. Situé dans au cœur du fameux triangle d’or parisien, « les Saveurs de Flora » est un lieu cosy, jouant belle cuisine à prix d’amis. Chez Flora Mikula, décor baroque et belles saveurs Originaire de la région d‘Avignon et issue d’une [...]
Geir Skeie : Bocuse d’Or 2009 – Photo : F. Mainard C’est Geir Skeie, 28 ans, du Restaurant Mathuset Solvold qui a remporté le très convoité Bocuse d’Or (12eme édition) pour la Norvège au Sirha 2009 à Lyon, devant Jonas Lundgren (Suède) et Philippe Mille (France) et succédant ainsi au Français Fabrice Desvignes (en poste [...]
Le Medfel, 1er Salon International d’Affaires de la filière Fruits & Légumes de l’EuroMéditerranée aura lieu Les 28, 29, 30 avril 2009 au Parc des Expositions de Perpignan (France) Le Medfel est un salon 100% Fruits & Légumes Méditerranéens, afin d’ancrer les fruits & légumes méditerranéens sur un marché mondial en pleine évolution, favoriser les [...]
Dans la grande tradition française des brasseries Belle Epoque Laurent Costes, un fort tempérament en plus La Brasserie l’Europe, sur deux niveaux en rez-de chaussée et entresol, offre le confort feutré et cossu qui caractérise la décoration du Regent Grand Hotel de Bordeaux, signée Jacques Garcia : boiseries vernissées, banquettes moelleuses, draperies de couleurs fortes, [...]
Les meilleurs vins de France 2009, une bible Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, a dirigé cette sélection de 7520 vins notés et commentés, plus 1300 domaines classés. Dans cette édition, les auteurs de La revue du Vin de France ont osé retirer la troisième étoile à deux pontes du bordelais, Cheval Blanc et [...]
Dix ans d’accord parfait Créé en 1999 par le Syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac, le concours professionnel de gastronomie « l’Accord Parfait » s’ouvre pour la première fois aux chefs de toute l’Europe à l’occasion de sa dixième édition. Le défi proposé: créer une recette originale à partir du thème « porc, [...]
Femmes et vins du Monde Un Concours International de vins, dégustés exclusivement par les femmes, professionnel et de haut niveau. Au niveau international, les Femmes sont de plus en plus nombreuses dans l’univers de la vigne et du vin. Dans le monde, le plus grand nombre d’acheteurs de vins sont…des femmes ! Ce concours international- [...]
Le rosé le plus cher est signé LICHINE Sacha, le fils du très célèbre Alexis, a pressenti le grand boum des rosés. Attiré par la renommée montante des vins de Provence il a choisi de tout vendre – en Médoc- et d’acquérir un terroir à rosés, le Château d’Esclans sur la commune de La Motte. [...]
Hospices de Beaune 2008, la tradition caritative fait oublier la crise La 148 ème vente aux enchères des Hospices n’a pas pu éviter l’effet de la crise avec des quantités et des prix en baisse : un total de 2,8 millions d’euros à comparer au record du Millenium, 5,2 millions en 2000. La pièce des [...]
MAGREZ EXPRESS Questions au Propriétaire du Château PAPE CLEMENT Bernard Magrez • Votre « Marque » est connue dans le monde entier, vous passez pour un inlassable conquérant, la situation mondiale actuelle, avec la période de crise qu’elle traverse, est-elle encore propice à votre expansion ? Malgré la crise qui ne peut être que d’une [...]
Pape Clément, Perlita le beau mariage des roi des graves et du caviar Avec Laurent Costes aux fourneaux du Regent Grand Hotel de Bordeaux, le caviar d’Aquitaine était à l’honneur du dîner donné à l’initiative de Michel Berthommier, le tout jeune patron de l’Esturgeonnière, une des piscicultures de caviar « acipenser baeri » les plus [...]
Les « Enchanteleurs » enchanteurs pour les 200 ans d’HENRIOT Pour fêter ses 200 ans, le Champagne Henriot avait convié ses prescripteurs et clients sur les cinq continents, Japon, Australie, Etats-Unis…et pour l’Europe, Bordeaux entre autres. Le menu imaginé par le chef bordelais Michel Portos du saint James à Bouliac accompagnait une dégustation de la [...]
