Hiroyuki Hiramatsu, chef de cuisine et homme d’affaire avisé, est un passionné de culture française et surtout de cuisine. Aujourd’hui, il est à la tête d’un groupe de restauration gastronomique de plus de 15 établissements… Avec un chiffre d’affaire dépassant les 35 millions d’euros, l’ensemble de ses activités est au zenith.L’enseigne parisienne Hiramatsu, située rue [...]
Ce natif de Savoie est un créateur insatiable. Passionné d’herbes, plantes, racines et fleurs sauvages comestibles, il privilégie avant tout une cuisine saine en respect total avec l’environnement tout en utilisant les techniques les plus modernes… en hommage à la nature. Il préconise une alimentation vraie… autour des meilleures saveurs pour le plus grand plaisir [...]
Situé au cœur de Montréal, le restaurant Toqué !, est devenu en quelques années l’une des meilleures tables gastronomiques de la ville. Son chef et propriétaire, Normand Laprise est depuis toujours un amoureux de belle cuisine. Originaire de la région de Kamouraska, ce québécois, né à la campagne, a passé toute son enfance dans une [...]
Philippe Etchebest a planté sa vie et son talent au sommet de l’un des sites les plus visités de France, la cité médiévale de Saint-Emilion. En novembre 2003, il « monte» à l’Hostellerie de Plaisance, adossée à la mythique église troglodyte, étape obligée des amateurs d’un terroir parmi les plus nobles du Bordelais. En [...]
Passionnée et talentueuse, Flora Mikula a su faire de son restaurant une table reconnue. Situé dans au cœur du fameux triangle d’or parisien, « les Saveurs de Flora » est un lieu cosy, jouant belle cuisine à prix d’amis.
Chez Flora Mikula, décor baroque et belles saveurs
Originaire de la région d‘Avignon et issue d’une famille [...]
Geir Skeie : Bocuse d’Or 2009 - Photo : F. Mainard
C’est Geir Skeie, 28 ans, du Restaurant Mathuset Solvold qui a remporté le très convoité Bocuse d’Or (12eme édition) pour la Norvège au Sirha 2009 à Lyon, devant Jonas Lundgren (Suède) et Philippe Mille (France) et succédant ainsi au Français Fabrice Desvignes (en poste [...]
Le Medfel, 1er Salon International d’Affaires de la filière Fruits & Légumes de l’EuroMéditerranée aura lieu Les 28, 29, 30 avril 2009 au Parc des Expositions de Perpignan (France)
Le Medfel est un salon 100% Fruits & Légumes Méditerranéens, afin d’ancrer les fruits & légumes méditerranéens sur un marché mondial en pleine évolution, favoriser les flux [...]
Dans la grande tradition française des brasseries Belle Epoque
Laurent Costes, un fort tempérament en plus
La Brasserie l’Europe, sur deux niveaux en rez-de chaussée et entresol, offre le confort feutré et cossu qui caractérise la décoration du Regent Grand Hotel de Bordeaux, signée Jacques Garcia : boiseries vernissées, banquettes moelleuses, draperies de couleurs fortes, miroirs [...]
Les meilleurs vins de France 2009, une bible
Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, a dirigé cette sélection de 7520 vins notés et commentés, plus 1300 domaines classés. Dans cette édition, les auteurs de La revue du Vin de France ont osé retirer la troisième étoile à deux pontes du bordelais, Cheval Blanc et Haut [...]
Dix ans d’accord parfait
Créé en 1999 par le Syndicat des Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac, le concours professionnel de gastronomie « l’Accord Parfait » s’ouvre pour la première fois aux chefs de toute l’Europe à l’occasion de sa dixième édition. Le défi proposé: créer une recette originale à partir du thème « porc, pomme [...]
