La Maison Le Delas, fournisseur des meilleures tables de France à Rungis, présente tous les mois une sélection de produits, choisis parmi les dizaines de nouvelles références du moment en magasin. Parmi ces produits, on note : les truffes de la Maison Pébeyre ou encore la ligne gourmande de Sels de Vins Les Rubis de [...]

A Budapest en Hongrie • Landchid 19 • Situé à 10 minutes du centre ville, cet hôtel, ouvert au mois d’août 2007, ne passe pas inaperçu dans un des quartiers de Budapest où prédomine une architecture du 19e siècle. Typique du Budapest contemporain, où passé et présent jouent un contraste harmonieux. Ce bel établissement, dirigé [...]

Dans le cadre du salon Agecotel (3 au 6 février 2008) le société EBH-Arts de la Table, représentée par son P.D.G. Emmanuel Barge, présentera de nombreuses nouveautés et collections dont notamment les collections de couverts et de matériels de service traités avec un revêtement issu des nouvelles technologies réalisé en nitrite de titanium et zirconium [...]

Sis dans un décor naturel au bord du lac Léman, ce somptueux et douillet Hotel a bénéficié d’importantes rénovations. Ce très bel hôtel jouit d’un emplacement de rêve, avec vue directe sur le Jet d’eau et le Mont-Blanc. Nanti de 423 chambres, il s’impose tant par sa situation que par sa taille. Une piscine intérieure [...]

Directeur Général du prestigieux l’hôtel Hyatt Regency Paris Madeleine, Philippe Zuber, a fait toute sa carrière au sein du groupe Hyatt. De Strasbourg à Paris en passant par Los Angeles, Casablanca et Berlin, c’est un parcours sans faute… Philippe Zuber – Crédit photo : ©2007 Jérôme Chapman Comment avez-vous acquis votre philosophie élististe du métier? [...]

Ce petit palace à fleur d’eau est vraiment unique… Architecture néo-grecque, décoration teintée de modernisme, ciel azuré et reflets de Méditerrannée… Tout est là pour séduire et envoûter. La terrasse au Petit-Nice à Marseille L’an passé, les treize chambres et les trois suites de cet hôtel Relais et Châteaux ont été entièrement rénovés. Face au [...]

ZUCCEROO révolutionne le sucre au salon Agecotel du 3 au 6 février 2008 sur le stand n°120. Fantaisiste et délicieusement sucré, le sucre lancé par ZUCCEROO est définitivement tendance ! Original et surprenant, il est design et coloré mais non parfumé, existe aussi en version sucre de canne et se présente de multiples façons : [...]

José Gaspart Bueno dirige le Groupe « Husa Restauration », branche du Groupe Husa, leader de l’hôtellerie en Espagne. Chargé de toute l’activité restauration : développement de restaurants et du secteur catering… José Gaspart Bueno commente l’histoire du groupe Husa. Le souriant José Gaspart Bueno – Crédit photo © 2007 Jérôme Chapman Le Groupe Husa, [...]

Dirigé avec grand professionnalisme par Jean-Louis Dulau, l’actuel Directeur Général, l’Hôtel Majestic est certainement le plus beau palace de la capitale catalane. Situé idéalement sur le prestigieux Passeig de Gracià, cet hôtel grand luxe, rénové plusieurs fois en 88 ans d’histoire (créé en 1918) et récompensé à maintes reprises (5 star Diamond Award 2003, 2004, [...]

Les premières éditions du magazine Références Hôteliers-Restaurateurs étaient consacrées à la Provence et à la Côte d’Azur de 2000 à 2005. Depuis l’année 2006, le magazine est devenu une édition internationale. Découvrez les archives du N°6 au N°13 ci-dessous en format JPG – Pour consulter le magazine – Faire un click sur la couverture. Bonne [...]

L’Association des sommeliers d’Europe (A.S.E), a élu son nouveau siège dans le Grand Duché de Luxembourg, suite au passage en qualité de président de Thierry Corona, chef sommelier de Casino 2000 à Mondorf-les-Bains. Brigitte Leloup (past-Présidente) reste au poste de Vice-Présidente. Celle-ci avait été à l’origine de la création de cette association -sommelière diplômée, Maître [...]

Du 1 mars au 30 avril 2008, Châteaux & Hôtels Collection, présidé par Alain Ducasse, lance la une vaste opération gourmande : la France re-cuisinée. Ainsi de nombreux chefs, dont les établissements sont membres de Châteaux & Hôtels Collection, revisiteront les grands classiques de leur région tels la poule au pot, l’araignée de Mer d’Erquy, [...]

Lancé le 1er novembre 2007, la tomate Pulpa, développée par Pomona TerreAzur directement avec un semencier, se veut une réponse aux besoins de la restauration avec un produit facilitant le travail des chefs en cuisine. Cette tomate de forme plutôt allongée, à la chair généreuse et colorée est aussi singulièrement moins juteuse que la tomate [...]

Pour la première fois, Le Delas sera présent à Agecotel sous l’enseigne Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige. Installée sur une partie des 160 m2 dédiés à la Sominice et au MIN de Nice, Le Delas Côte d’Azur – Gourmet Prestige présentera l’ensemble de sa gamme de produits dont notamment le caviar d’Aquitaine Perlita [...]

Du 3 au 6 février 2008, la manifestation de référence des professionnels de la filière hôtellerie–restauration du Grand Sud-Est proposera sa nouvelle formule, avec l’ambition affichée d’en devenir le rendez-vous incontournable. Animations, démonstrations, concours, formations, découvertes, conférences, échanges et rencontres s’y succèderont sans discontinuer. DIMANCHE 3 FEVRIER 10H-19H : Animation et dégustation proposées par Les [...]

Botchka • Ouvert en 1996, le Restaurant Bochka (le tonneau), est célèbre pour son atmosphère de détente et sa chaleureuse cuisine traditionnelle russe préparée par Igor Bedniakov. Feu de cheminée et meubles rustiques incitent à la fête gourmande. Si grande la spécialité est le rôti de bœuf entier que Bochka propose chaque vendredi, on n’oubliera [...]

La Maison Centrale des Ecrivains • Après avoir ouvert le Café Pouchkine, Andrey Dellos décide de racheter un immeuble du XIXe siècle. Situé sur la Povarskaya Ulitca, cet ancien hôtel particulier fut jusqu’à 1917, le quartier général de toute la Franc-Maçonnerie russe. Par la suite, pendant la période soviétique, ce fût le lieu de rencontre [...]

Elitiste et homme de grande culture, Andrey Dellos a ouvert à Moscou les plus belles tables gourmandes de Russie. Homme à la philosophie perfectionniste et la vision juste. il joue la carte du succès dans chacune de ses entreprises. Entre Le Duc, le Café Pouchkine et le Turandot entre autres, haute cuisine et lieux d’exception [...]

Extrait du site www.youtube.com Interview de C. Bourdont et M. Gossuin de l’Impérial à La Valette du Var (83)

La ville de Puebla, au Mexique, a été en novembre 2007 le théâtre du cinquième Congrès International de Slow Food. Cet événement a rassemblé 600 délégués provenant du monde entier : ils ont élu les organismes dirigeants et ont décidé des lignes stratégiques à adopter pour le développement de l’association, des projets de défense de [...]