A la Une
Sergio Herman: Emotion et Goût
Sergio Herman, 3 étoiles au Guide Michelin, est l’un des meilleurs cuisiniers néerlandais. Formé à l’école hôtelière de Bruges (Ter Groene Poorte), c’est en 1990 qu’il fait ses premiers pas dans le métier, auprès de son père Ronnie, dans le restaurant familial Oud Sluis, proche de la frontière belge et tout particulièrement réputé [...]
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Chef à suivre
Wout Bru, le plus flamand des chefs provençaux»
C’est en 1997 que Wout Bru et son épouse Suzy, tous deux belges d’origine, ont décidé de créer leur Bistrot (Chez Bru) à Eygalières, authentique petit village Provençal situé à quelques minutes de Saint-Remy de Provence. Wout Bru est un passionné, amoureux fou de belles saveurs, et il a tout de suite séduit [...]
Découvrir
Collection By Denis Martin»
Dans la petite rue du Château à Vevey, presqu’au bord du lac Leman, la maison de Denis Martin (2 étoiles Michelin et 18 au GaultMillau), est une table fort intéressante… Cuisine moléculaire et nuages d’azote font bon ménage ici… dans les régles de l’art, et rien à voir avec ceux, qui par opportunisme font « [...]
Coup de cœur
Les Templiers d’Ariane Meyer»
Ouverte depuis avril 2004 cette petite table gourmande a gagné au fil des ans toutes ses lettres de noblesse. Située au coeur du village médiéval de Roquebrune sur Argens dans le Var, les Templiers d’Ariane Meyer n’ont fait que se bonifier.
© 2009 Jérôme Chapman
En effet, Ariane Meyer, hôtelière suisse dans la jolie station de Wengen, [...]
Hôtels très « Design »
Interview: Sergio Uriol»
Depuis son entrée dans le groupe Solmelia, Sergio Uriol a gravi tous les échelons pour accéder au poste de Directeur Général. Tour à tour Food and Beverage Manager, Operation Manager… Le parcours de ce jeune cadre, d’un des groupes hôteliers les plus puissants d’Espagne, est exemplaire. A l’hôtel ME Barcelona, il s’investit avec une [...]
A Barcelone
Jordi Artal: Sur un air de Cuisine Catalane»
Cette table, tenue par Jordi et Amelia Artal, était déjà reconnue depuis plusieurs années comme l’un des meilleurs restaurants de Barcelone. C’est en 2008, qu’elle obtient sa première étoile dans le Guide Michelin Espagne. Une récompense fortement méritée… En effet, Jordi Artal, passionné sans limite et travailleur acharné, dédie tout son temps à la gastronomie… [...]
A l'honneur
Jacques Chibois: marchand de bonheur»
« De ma mère périgourdine j’ai gardé la notion de cuisine délicate. De mon père, meunier dans le Limousin et de sa table d’hôte, à laquelle il conviait les agriculteurs qui passaient la journée au moulin, j’ai gardé l’esprit de belle convivialité. Des belles saveurs et du goût, j’en ai fait ma passion. [...]
A Prague
Zdeněk Pohlreich se met à table»
Animateur de l’émission à succès “Yes Chef” sur la 3e chaîne de télévision nationale tchèque (présentée initialement par Gordon Ramsay), Zdeněk Pohlreich (chef et propriètaire du Café Impérial et du restaurant Divinis à Prague) n’a pas la « langue dans sa poche ». Il nous livre sans concession ses pensées et sa philosophie de la [...]
Sommelerie
Juan Nieto, sommelier de talent»
Chef sommelier au restaurant Dos Cielos au 24ème étage du ME Hotel à Barcelone, Juan Antonio Nieto sait avec talent apporter les vins les mieux adaptés à chaque plat, préparé par les frères Sergio et Javier Torres… Entre vins d’Espagne et vins français son cœur balance…
Juan Antonio Nieto, sommelier au Dos Cielos © 2010 [...]
